发帖时间：2004/11/14 12:42:00
以下是引用fenfen在2004-11-1311:06:00的发言：谁有关于QS实施的具体内容？我要各项要求的详细标准。[em28]外面专门有一套书的阿，上海标准化研究院有卖的，另外企业应该有专门的人去培训的阿，会发教材的。...
发帖时间：2004/12/9 7:23:00
以下是引用fenfen在2004-12-817:49:00的发言：打击恐怖分子可能很难做得切底，但我们可以通过论坛来提高消费者对食品安全的鉴别能力。通过广大消费者来度绝不安全食品。[em12]同意，支持。...
发帖时间：2004/12/22 18:56:00
以下是引用fenfen在2004-12-1011:03:00的发言：能具体说一下物理吸附法吗？利用活性白陶土和活性炭等吸附剂加入含有黄曲霉毒素的植物油中搅拌、静置后，毒素可被吸附。...
发帖时间：2004/9/20 18:47:00
以下是引用fenfen在2004-9-2012:09:00的发言：这是可行的，只是技术还没到家的问题。判断煎炸油在使用中的标准是以酸价、过氧化值、羰基值等理化指标来决定的。而且食用油的精炼也必须经过脱色这一工艺步骤！再者，煎炸过后的废油可应用于化工行业，化工企业在使用时也要经过脱...
发帖时间：2004/12/17 18:58:00
呵呵，谢谢howru继续回复！你的消息我已收到中国字偶学得不差，就是有时候图方便，howru不是也理解了么？呵呵。这样就行了啊BTW:换设备不是偶说了算啊，555回fenfen：是的。goldenzz：一边搅拌一边过滤？我们现在的这套超滤设备做不到啊，密闭的。偶刚刚毕业，对实际的...
发帖时间：2004/9/17 22:25:00
以下是引用natumizzl在2004-9-1712:40:00的发言：要白到什么程度?炸的是什么面食??考虑一下含糖量.natumizzl的回复应该是正确的，油炸面食变黑的主要原因是含有糖。考虑一下改变工艺吧，比如温度、时间等，或改变配方。作者：fenfen--发布时间：200...
发帖时间：2004/9/18 12:43:00
以下是引用fenfen在2004-9-1811:32:00的发言：谢谢各路朋友的建议，但以上方法只适用于是一个短期的控制，对于长时间的油炸工艺，油脂由于劣变而使颜色变深是不可避免的。硅藻土过滤的方法我有用过，但对脱色没什么效果，也许我的使用条件有偏差吧，能否请教一下详细的使用方法...
发帖时间：2004/10/13 15:22:00
以下是引用fenfen在2004-10-1216:54:00的发言：水油混合式油炸是指在一敞口容器内加入油和水，相对密度小的油占据容器的上半部，相对密度大的水则占据容器的下半部分，在油层中部水平设置加热器加热。炸制食品时产生的食物残渣从高温炸制油层落下，积存于底部温度不高的水层中...
发帖时间：2004/11/29 16:45:00
以下是引用fenfen在2004-11-2616:42:00的发言：各位做油炸食品的朋友，针对油炸过程中油发黑、粘稠度增高、烟点降低、酸价及过氧化值升高等问题你们有没有分析过，有何好的解决方法，大家交流交流。其他方面的朋友也来参与分析一下吧。我在论坛里找了老半天都没找到有关这主面...
发帖时间：2004/12/29 11:01:00
以下是引用fenfen在2004-12-2910:25:00的发言：肯德基、麦当劳所使用的都是美国原装进口油炸设备，是成套的，还配有过滤部件。其实要保持煎炸油的良好生产环境，最主要的是及时对煎炸过程中的生成物进行处理，注意必须要彻底才行，现在很多都认为只要把油静置一段时间或进行水...
