发帖时间：2004/10/12 17:15:00
受教了changsir！楼上的同志好浪费哦，你知不知道每倒一批废油老板都会心痛一次，同时会唉叹“白花花的银两又被丢到咸水海啦！”这样的情况下他就会问技术员，“能不能要它不要变黑？”要它不要变黑！！！想想吧！[em06]...
发帖时间：2004/10/12 16:54:00
水油混合式油炸是指在一敞口容器内加入油和水，相对密度小的油占据容器的上半部，相对密度大的水则占据容器的下半部分，在油层中部水平设置加热器加热。炸制食品时产生的食物残渣从高温炸制油层落下，积存于底部温度不高的水层中，同时残渣中所含的油经过水分离后返回油层。这样，残渣一旦形成便很快脱...
发帖时间：2004/10/12 15:52:00
我在学样时做过，只要一台和面机，一个烘箱就可以了。做梳打饼就再加一个发酵箱。做酥性饼干就加一部压面机。...
发帖时间：2004/10/10 17:52:00
紫外线杀菌一般是用于空间杀菌。食品杀菌用紫外线法？太不全面了吧！[em03]...
发帖时间：2004/10/10 17:36:00
微生物方面常用作配制固体培养基。...
发帖时间：2004/10/10 16:28:00
纯麦方包不就是含膳食纤维高的面包吗？参照一下它的作法吧。...
发帖时间：2004/10/9 9:53:00
楼主，你想要有什么样的改变？你添加膳食纤维的目的是为了强化营养，还是怎样？...
发帖时间：2004/10/9 9:39:00
更多时候是“千里马”还没遇到“伯乐”罢了！...
发帖时间：2004/10/9 9:30:00
为什么用天燃气就是对消费者不负责任？现在食品工业上的设备很多都采用天燃气为动力或加热方式啦。肯请15楼的同志详解！[em07]...
发帖时间：2004/10/6 16:20:00
匀质也是解决沉淀的好帮手。适量的稳定剂，最佳的匀质条件可以延迟沉淀的产生。[em08]...
