发帖时间：2005/4/2 0:06:00
看贴,学习中~~~请多探讨一些,我好学习学习!...
发帖时间：2005/4/2 0:09:00
大家讲得不错,总的一条:先就业,再择业!...
发帖时间：2005/4/2 21:44:00
Agboolaetal.showedthatfairlystableoil-in-wateremulsionscouldbeformedwithhighlyhydrolysedwheyprotein(WPH)asthesoleemulsifierwhenusingappropri...
发帖时间：2005/4/2 22:29:00
还有下面一句怎么翻译较妥啊?Flocculationandcoalescenceofdropletsinoil-in-wateremulsionsformedwithhighlyhydrolysedwheyproteinsasinfluencedbystarch...
发帖时间：2005/4/3 13:37:00
又遇一难题:请问wdep(0)是什么啊?...
发帖时间：2005/4/6 11:23:00
在38-40℃以上高温区域搅拌，会导致凝胶体破碎不均匀或形成沙质结构等缺陷。由于凝胶体结构不可逆的损伤将导致乳清分离。0-7℃的低温区域有利于被破坏的亲水性凝胶体形成均匀的凝固物，低温搅拌的时间和次数均应相对减少。在20-25℃的中温区域进行搅拌时，酸奶凝胶体的粘度随着搅拌的进行...
发帖时间：2005/4/6 11:48:00
我主要研究稳定剂,所以要在10℃以下搅拌...
发帖时间：2005/4/6 11:50:00
一般酸奶的贮藏温度为2-6℃之间都可以...
发帖时间：2005/4/6 11:57:00
手工搅拌效果较好,较强的机械作用,会产生较多的乳清析出的...
发帖时间：2005/4/6 12:02:00
若是机械搅拌,宜用宽叶搅拌器,搅拌1-2次,4-8min....
