发帖时间：2006/3/22 16:22:00
OBrien和Morrissey(1995)在研究美拉德产物对于金属离子的络合性时发现：葡萄糖-谷氨酸的美拉德反应产物具有络合Zn2+、Cu2+、Mg2+、Ca2+,在pH为3.5~10的范围内其结合强度为Mg2+>Cu2+=Ca2+>Zn2+。Burger(1990...
发帖时间：2004/7/16 9:44:00
螺旋藻·螺旋藻产品--大自然恩赐的超级全价营养包（１） 螺旋藻是一种接近于动物界的植物性生命形式。说它是植物，是因为它具有丰富的叶绿素和能进行很高光能转化率(18%)的光合作用。说它是动物，是由于其每条藻体喜欢独立游离，并能在温暖的培养液中作自由扭转屈伸运动。 螺旋藻的营养价...
发帖时间：2004/7/30 10:42:00
保健食品的下一个热点：功能活性肽？近年来，功能活性肽的研究已经成为国际生命科学研究的热点。我们知道，蛋白质在分解过程中，首先是分解为肽，然后再分解为氨基酸。显然，它的分子量是介于蛋白质和氨基酸之间的。过去认为蛋白质只有分解成氨基酸才能被人体吸收。近年来，科学家发现活性肽也能通过小...
发帖时间：2004/8/31 13:18:00
食品的腐败变质主要是指以微生物的作用为主。而导致食品质量下降或失去食用价值的二切变化。近年来，全世界农副产品、水产品、果蔬等食品腐烂变质而引起的经济损失十分巨大。如何防止食品的腐败变质越来越引起人们的重视，有关食品防腐剂的研究也日趋完善，食品防腐剂一般分为合成防腐剂和天然防腐剂，...
发帖时间：2004/12/6 17:44:00
国家乳品工程技术研究中心高松柏(2004.11.18) 母乳是适合婴儿生长发育的最完美食物。因此WHO（世界卫生组织）提倡婴儿出生后母乳哺育至少6个月，以提高免疫力，预防传染疾病，保证婴儿的生长发育。根据WHO1994—2000年对94个国家的统计数据，目前只有35％的婴儿出生...
发帖时间：2004/12/25 18:14:00
《中国青年报》一声炮响，给我们送来了一篇报道。这篇报道指出，目前公务员中亚健康人群增多，其主要原因是劳动强度大。为了说明事实，打消疑虑，楼主做了一个劳动强度排行榜，如下： 公务员劳动强度指数：10 据《中国青年报》的报道，现在的公务员，一个人要干以前三...
发帖时间：2005/7/27 15:38:00
朋友也许你生产本没有什么问题你去想一下你是装水生产桶你也一定知道桶的消毒是很关键的我不知道你对桶消毒是用的什么消毒剂和采用什么消毒工艺目前好多企业采用含氯消毒剂和喷淋消毒从目前发展来看含氯消毒剂也存在好多的弊端有关资料介绍：氯处理过的水中还有一定量的氯化物（中华人民共和国国家标准...
发帖时间：2006/6/24 18:08:00
婴儿奶粉营养免疫物质----活性是关键 科学研究发现：婴儿从出生至1周岁的生长发育最迅速，大脑发育在0-2岁最快，其免疫系统是0-12个月发育不完善，抵抗力低。在这段时期由于婴儿的生长发育处在一个不断变化的动态过程，大脑和体格生长发育最快，所以他们对营养免疫...
发帖时间：2006/6/29 12:15:00
二、致病性金黄色葡萄球菌致病的特点是化脓性炎症，产生肠毒素的菌株能引起食物中毒：金黄色葡萄球菌的致病物质主要有毒素和酶。1、溶血毒素（Staphyolysin）：外毒素，可使动物红细胞溶解，培养时出现溶血环。按抗原性不同，至少有α、β、γ、δ、ε五种，对人类在致病作用的主要是α溶...
发帖时间：2007/8/24 7:29:00
食品无菌包装中常见的灭菌技术在食品无菌包装中，灭菌是其关键的技术之一，它标志着无菌包装的成败。灭菌的范围包括食品、包装材料(容器)、工作环境、设备等。灭菌方法大致可分为物理方法和化学方法两种。物理方法主要有蒸汽(高温)、电磁波和辐照等方式，蒸汽灭菌属于经典式的灭菌方法，而电磁波灭...
