发帖时间：2006/11/23 15:58:00
兄弟，你这个题目出的太大，不好回答。首先食品生产要保证基本的硬件条件，那就是GMP的要求。其次要保证基本的卫生条件，要建立SSOP系统。在前面的前提下，要保证食品安全，也就是说，消费者消费你的产品的时侯不会对消费者的生命和健康造成危害。再次，就是保证产品质量，色香味，形质感，容量...
发帖时间：2006/11/19 12:52:00
目录前言11.近年来消费者的需求变化21.1中国农业的新发展21.1.1农业发展取得新成就21.1.2农业发展面临新挑战21.2现代农业建设31.2.1现代农业的内涵31.2.2现代农业的特点41.3食品安全的新动态51.3.1我国食品安全的现状51.3.2确保食品安全的战略思路...
发帖时间：2006/11/19 12:51:00
你好！我在食品论坛看到了这篇帖子，认为很有价值，特推荐给你，希望你能喜欢。一套非常棒的培训教材:食品安全、质量管理体系及相关标准培训教程-食品质量管理http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=71369&extra=page%3...
发帖时间：2006/11/16 11:00:00
总结：２、培训、指导与监督要求一般性培训：一般性卫生知识和食品加工知识，岗位培训，使其胜任工作。特殊岗位培训：ü检验人员――化验室人员，质量检验人员，工序检验人员（资格证，除化验员外均但没有规范）ü质量管理人员ü生产管理人员ü兽医人员（资格证）ü设备管理和维修人员üHACCP小组...
发帖时间：2006/11/16 10:38:00
出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范10.人员卫生10．1从事肉类生产加工和管理的人员经体检合格后方可上岗。每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者，应调离食品生产岗位。10．2从事肉类生产加工和管理的人员应保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；...
发帖时间：2006/10/11 22:30:00
一定要规定和控制,首先配料员属于车间中的一员,一定按按照SSOP中所规定的的个人卫生要求去做.其次按周期进行食品卫生知识的培训.[em01]...
发帖时间：2006/10/8 11:41:00
以下是引用babylian在2006-10-89:25:00的发言：这无可置疑，一定要规定和控制的！虽说很多食品都属于热加工食品，配料后工序还有加热杀菌的过程，但这不是可以不注意个人卫生的理由。这可以从两大方面去说，第一方面，食品的生物卫生方面，特别是微生物控制方面，前工序控制的...
发帖时间：2006/10/8 9:25:00
这无可置疑，一定要规定和控制的！虽说很多食品都属于热加工食品，配料后工序还有加热杀菌的过程，但这不是可以不注意个人卫生的理由。这可以从两大方面去说，第一方面，食品的生物卫生方面，特别是微生物控制方面，前工序控制的越后，成品就可能完全达到商业无菌，但如果前工序微生物基数大高，加热熟...
发帖时间：2006/9/15 13:18:00
微生物：微生物是一群体形细小、构造简单的微小生物的总称。人眼直接看不见，必须借助于显微镜、电子显微镜放大几十倍、几百倍、几千倍甚至几万倍才能观察到。微生物一般包括：病毒、类病毒、立克次氏体、细菌、酵母菌、放线菌、真菌、小型藻类和原生动物。灭菌(sterilization)：将物体...
发帖时间：2006/9/10 19:23:00
身摸东西,不如SSOP呢...
