发帖时间：2008/10/17 11:42:00
§123.11卫生控制程序(a)卫生标准操作程序(SSOP)每个加工者都要针对每一水产和水产品加工点建立并实施一个书面的卫生标准操作程序（SSOP）或类似文件。SSOP应规定加工者怎样才能符合本节（b）中的那些需监控的卫生条件和规范。(b)卫生监控每个加工者在加工期间要采取足够的...
发帖时间：2004/6/17 15:32:00
谢谢！很专业。fssimon88，你是做食品的吗？称量装罐工序主要是装罐量要控制不能超过关键限值，否则的话容易杀菌不足，导致微生物生长繁殖。封口工序主要是金属罐的封口质量，判断依据是罐头二重卷边的质量，有具体量化的指标。至于你说的，清洗和消毒工序的话，HACCP体系中有GMP和S...
发帖时间：2004/7/28 18:49:00
关键控制点的确定，是根据具体的工艺来判断的。关键控制点是：所有相关的危害必须通过设定的控制方法在一个或多个关键控制点上加以控制。对所有相关的危害，用判断树确定关键控制点。比如：我公司生产出口速冻油炸食品，我们设定的关键控制点有：ccp1原料验收（鸡肉的兽药残留、蔬菜的农药残留）、...
发帖时间：2005/1/19 16:38:00
其实工厂在建中有很多事情，但能学到很多东西。ISO9001：2000与HACCP合在一起做相对要简单一些，尤其你们刚建工厂，可以在建厂时在硬件方面考虑与GMP要求相符合，同时你人员都是新的，可制定比较规范的SSOP对新员工进行培训，要整体有这个意识。对以后体系的推行很有利。ISO...
发帖时间：2005/6/15 1:44:00
产品描述亦对产品制作过程描述没有对辅料Vc的采购进行危害分析；没有对产品的配送进行危害分析（流程图中遗漏）农残的种类繁多，CCP1控制的是全部的农残？每年就一次监控农残，什么是必要时？判断危害显著性的依据不足，例如可能性？严重性？没有物理危害，包装的验收ssop难道不检查异物？验...
发帖时间：2006/3/28 17:21:00
大家好！我们现在做一个出口冷冻水产品的工厂设计，正在筹建中。有些摸索性的东西希望和大家相互交流、学习。以下题目希望和大家一起讨论：1。水产品工厂的厂址选择的探讨2。总平面布置设计探讨3。生产工艺流程的探讨4。生产车间布置的探讨5。管道布置探讨6。公用、辅助设施的探讨7。经济合算探...
发帖时间：2007/12/19 16:16:00
你的ＨＡＣＣＰ计划有很些创新的地方，我觉得很好．但是，有几个问题，我想提出来交流一下，申明一点，我不太了解你的工艺：1、CCP1你监控SO2，但是农残呢，重金属呢？？2、蜜制和煮胚，好像应该是一个工序，即把清洗好的果胚放入容器中，加入糖水等，加热，保持一段时间。这样你的CCP2和...
发帖时间：2012/11/17 15:38:20
我国许多对欧盟注册的[url=http://sc.spzs.com]水产品[/url]加工企业，都普通采用德国生产的二板化抓水处理系统，其作用机理是用盐欣与亚饭酸钠进行反应侧成二载化饭，搜渔利将生成的二暇化抓液体通过用绷率控制的电磁计I泵添加到贮水妞中.与水练合反应20min...
发帖时间：2004/6/25 0:19:00
首先感谢诗琦总舵主，给大家提供了一个交流的平台，在这里认识了这么多圈内的朋友，使我能有更多的机会向大家学习、探讨，实在是一件幸事。再者，谢谢大家对我的评价，chonglang受之有愧。我想我们大家之所以到这里来，目的是想通过互相交流、学习，达到共同提高。有一句话说的很有道理：世上...
发帖时间：2004/7/22 19:39:00
以下是引用chonglang在2004-6-250:19:00的发言：首先感谢诗琦总舵主，给大家提供了一个交流的平台，在这里认识了这么多圈内的朋友，使我能有更多的机会向大家学习、探讨，实在是一件幸事。再者，谢谢大家对我的评价，chonglang受之有愧。我想我们大家之所以到这里来...
