发帖时间：2006/7/8 15:37:00
不顶不行!非顶不可!顶了再顶!...
发帖时间：2006/7/11 17:56:00
是啊，鱼糜中的磷酸盐是0.25-0.30%,再在制品中加就更多了。磷酸盐在鱼糜中有具有显著增加弹性的作用，另外它的作用是调整ＰＨ值，使其保持中性，同时也能引起鱼糜离子强度的增加。此外，我们用磷酸盐的目的是让它促进鱼糜的盐溶性和促进肌远纤维蛋白质的解胶，提高保水性。它能防止在鱼糜解...
发帖时间：2006/7/12 23:07:00
那么国内对鱼糜制品中磷酸盐的含量要求控制在多少?冷冻鱼糜控制在0.3%内是没问题的啊。...
发帖时间：2006/7/14 15:09:00
呵呵~~~我到觉得这个不是什么舔加剂的问题,而是在生产过程中工艺没有控制好的事!...
发帖时间：2006/7/14 15:30:00
虾丸的原料如果是鱼糜的话,建议你使用红鱼糜做原料,这种鱼糜是专门为生产虾丸生产的,颜色粉红,可以使你的虾丸具有天然的色泽,大大减少你添加色素的数量。QQ：421942941...
发帖时间：2006/7/17 21:52:00
所以说不可能超标的!要是这样算超标,整个福建省有几家工厂的鱼丸不超标啊?待我再查查看~~~~~~~...
发帖时间：2006/7/18 10:33:00
磷酸盐在高浓度下会产生肥皂味或苦味(0.4%-0.5%),在低于某个许可的限度内如0.30%,会发现焦磷酸盐在乳化产品中有不愉快的后味。如果使用的磷酸盐达到最大允许值（0.50%)，就会危害身体健康，降低人体对钙的吸收，导致肌体钙磷失衡，短时期腹痛与腹泻，长时期的骨骼钙化增长。以...
发帖时间：2006/7/18 13:35:00
就是将南方的小葱,取葱头部分油炸。用于贡丸生产中打浆时加入，增加产品香味。价格好象在10元/KG上下~~~~~~~~...
发帖时间：2006/7/18 14:14:00
鱼丸老大，我就懂鱼糜，这些不懂啊~~~~~...
发帖时间：2006/7/18 18:05:00
制品方面应该请教"鱼丸"老弟,他是这方面的专家。他可以给你帮助的。...
