发帖时间：2004/7/24 8:31:00
家庭制作腐竹腐竹营养丰富，美味可口。农民用黄豆自制腐竹，既可自己食用，又能供应市场，增加收入。加工用具1.腐竹灶池：用砖砌一个长方形的热水蒸池，池深27厘米，池内装一个用镀锌铁皮做成的“凹”形平底锅(长1米、宽0.8米、高7厘米)，如无镀锌铁皮也可用一只宽铁锅代替。池底或锅底距灶...
发帖时间：2004/7/24 8:32:00
腐竹腐竹(又名：豆腐皮、豆腐衣)，是我国著名的民族特产食品之一，是一种滋味鲜美，风格独特，营养丰富，价格便宜，深受广大人民所喜爱的豆制食品。它含有蛋白质51%左右，脂肪21%左右，与其它豆制品相比，营养价值最高。腐竹适合拌凉菜、炒肉、调汤等美餐佳肴。制作方法1.选料：腐竹的原料是...
发帖时间：2006/5/24 17:32:00
本人老家在东北大兴安岭的农场,小时候吃家里自制的大酱,(黄豆酱)觉得特别好吃,目前市面上的所有同类产品口感都不及上它,我想把它搞成工业化生产,请教各位老师在技术上,市场方面有何高见?尤其在技术上,需选用何种菌种或酶?本人虽从事食品技术工作,但在这方面经验全无?希望各们能不吝赐教!...
发帖时间：2006/9/20 13:13:00
以下是引用hexiankeji在2006-9-2011:30:00的发言：要上得厅堂，下得厨房，才对哈！我就没有想。我前天才吃了粉蒸肉的。粉蒸肉中还要加些配菜哈！我这次加的是青黄豆，也可以加红薯、豌豆、南瓜、芋头。是啊！美女也是chanshiwo呵呵，谗死你活该，你前面不是说我老...
发帖时间：2006/9/30 11:24:00
到底罐头食品内能否添加防腐剂?市面上酱腌菜罐头标签配料表上大多标识有防腐剂。调味菜罐头（如“好人家”甜豆、“呱呱”香焖花生和香焖黄豆、梅菜笋丝等）也有添加防腐剂。我真的要晕倒了！求求哪位大侠有看到相关法规规定？请指出其出处好吗？小生在此多谢了！[align=right][colo...
发帖时间：2007/2/9 23:02:00
专家建议、权威人士论断，真不知该怎么吃了。曾说豆腐为美容养颜食品，又说豆类食品吃多易得某病，晕了，晕了，全晕了。常吃豆类食品易得啥病（豆类食品，如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、纳豆、豆芽及豆腐、豆浆、豆腐干等大都含有很高的蛋白质及嘌呤（有机化合物，在人体内，嘌呤氧化而变成尿酸）等物质，...
发帖时间：2007/3/21 12:39:00
请问大家,面豉做成成品后,过了不久就发现底部有厌氧菌,系白色的,有可能是酵母菌吗?因为在大豆发酵时在黄豆面就有一粒粒白色的孢子,但在空气里没有发,做成成品后的面豉就由那些一粒粒的孢子开始发,想知道是做么来的,怎么处理才能避免呢种现象,因为这样严重影响到生产!!多多帮忙!!!!!!...
发帖时间：2010/4/3 15:59:00
鸡丸4200/t鸡肉7鸡皮12肥膘3玉米淀粉13.5分离蛋白0.5素肉粉10号0.3蛋清3.5磷酸盐0.4食盐1味精0.1白糖0.1头香0.1底香0.2大葱3泡好组织蛋白3黄豆4胶体19(素肉粉1：30倍水后)冰水6注：1，斩拌温度为5-10度,2拌胶水温为35-40度，用电钻拌...
发帖时间：2011/6/10 10:23:00
多吃豆制品可以有效保护骨骼，预防更年期骨质疏松症。黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效。有研究发现，多吃大豆食品可以预防骨质疏松症，特别是对更年期妇女，可以使更年期以后保持强壮的骨骼，从而可减少骨折和骨质疏松的危险。从更年期开始就大量吃大豆制品，如豆浆、豆奶、煮黄豆和豆腐、...
发帖时间：2011/9/8 10:37:00
对于大多数人来说，姣好的外貌无疑是在这个社会上的特许通行证之一。但是，女人想要保持姣好的外形，却不是容易的事情。天气一冷你就容易脸色发白，天气一热你却轻易上火烧红脸，在这个时候你不妨来学一学补血的方法。中医认为，女人美颜，补气养血不可少。世界上的食物千万种，补气养血的食物也不在少...
