发帖时间：2004/12/10 12:20:00
薄层色谱测定法1 原理 样品经提取、浓缩、薄层分离后，在365nm紫外光下，黄曲霉毒素B1、B2产生蓝紫色荧光，黄曲霉毒素G1、G2产生黄绿色荧光，根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。2 试剂2.1 同GB5009.22-85《食品中黄曲霉毒素B1的测定方法》2.1～...
发帖时间：2004/12/10 10:51:00
我想知道在油脂精炼中是采用什么方法处理黄曲霉毒素的，有谁能说细说一下？[em24]...
发帖时间：2004/12/10 9:23:00
是啊，因为花生油本身就含黄曲霉素。在常温下黄曲霉毒素会升高这是正常的，但煎炸油在炸食品时温度起码在摄氏度以上，有些资料说它还会升高，我就不明白了？[em45]...
发帖时间：2004/12/9 23:04:00
可怕的毒素黄曲霉生长最适温度为37℃，而产毒则以28℃到32℃为宜，其最低繁殖温度范围是6℃到8℃，最高繁殖温度为44℃到46℃。黄曲霉毒素耐热，加热到280℃时发生裂解而被完全破坏，所以一般性的加热烹调不能破坏它。我知道的一些去毒方法：最重要的是防患于未然，黄曲霉毒素在高温高湿...
发帖时间：2004/12/8 19:02:00
在发酵液中玉米浆是常用的碳源，这是在学习发酵工艺的时候知道的。但是本人却对玉米浆不甚了解，翻看一下书，发现制备玉米浆前要用碱液浸泡玉米。不知道这一操作目的何在。学习黄曲霉毒素时知道黄曲霉毒素在碱环境下分解，于是猜想此举目的是要去毒。但是农产品在投入使用前，尤其是食品行业，都会有解...
发帖时间：2004/12/8 17:41:00
一般毛油中都含有黄曲霉毒素，特别是花生油，那么在精炼过程中要如何处理才能使其减少至国家标准范围？[em01]...
发帖时间：2004/12/8 16:10:00
评判酸奶质量优劣的技术指标主要包括两类，一类是理化指标，一类是卫生指标。理化指标是ＧＢ２７４６—１９９９《酸牛乳》国家标准中对酸奶主要技术指标作出的规定，其中对界定全脂、部分脱脂、脱脂酸牛奶产品中脂肪的含量作出了明确规定，消费者可根据自身的需要，选择合适脂肪含量的酸奶产品。《酸牛...
发帖时间：2004/12/6 9:01:00
那么一般炸油厂炸出来的毛油中黄曲霉毒素是超标的，用什么方法处理？[em45]...
发帖时间：2004/12/5 14:28:00
以下是引用悠悠岁月在2004-12-514:08:00的发言：对于用紫外和碱液处理黄曲霉，现在只有很少数单位能够测量出，它属于一项技术产业，我们学校目前有这个能力，给我们讲授《食品毒理》的教授讲解过这方面的内容，我也做过这个实验。看了贵校用紫外和碱液处理黄曲霉（毒素）的技术是需要...
发帖时间：2004/12/5 14:01:00
黄曲霉毒素，有多种霉菌能产生致癌物质，黄曲霉毒素是很强的致癌物。黄曲霉毒素存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米上。肝癌与黄曲霉毒素含量高有直接关系。为了防止产生黄曲霉毒素，最好将桃仁、果仁、谷物贮藏在密封和干燥的地方，不要吃发霉的食品，尤其是发霉的干果、桃仁和粮食。另外，花生油里面...
