发帖时间：2006/5/21 20:00:00
单甘酯,聚甘油酯,蔗糖酯,等乳化剂及CMC,黄原胶,瓜尔豆胶等增稠剂进行复配,要经过具体实验才能确定的.[em05]...
发帖时间：2006/5/20 20:05:00
就食品添加剂企业而言,赞成楼主意见,但这更多体现在商务上.就单纯的乳化稳定剂产品,翻遍食品添加剂手册,起码目前在中国区的主要稳定剂还是以植物胶体为主,不否认CMC,黄原胶之类的量也不小.很想听听楼主,从商务角度,对现今乳化稳定剂市场的看法.........
发帖时间：2006/5/16 15:25:00
以下是引用李魏兵在2006-4-2619:11:00的发言：我也想做蛋黄酱，但是他的流散性太强了，不知道什么原因你的工艺是怎样的啊李同学：你说的流散性强是什么状况？不太明白一般来说蛋黄酱含油量75%以上，不加增稠剂已经比较稠了如果比较稀，那可能蛋黄太少，或醋过多。还要注意加油的速...
发帖时间：2006/5/12 16:04:00
第一：CMC与明胶复配后可使粘度上升，增强浆料的搅打发泡率，提高冰淇淋的膨胀率，又使其质构厚实的咬劲。第二：黄原胶与瓜尔胶复配可使其粘度增加，并能开在柔软的凝胶状，在无脂冰淇淋中既有良好的口溶性和清新的口感，又有膨松的质体和良好的保形性，质构细腻，口感润滑，无冰晶感。第三：瓜尔胶...
发帖时间：2006/5/9 9:02:00
就算是给LZ多种选择,我们做中轩的黄原胶,价格可以满足LZ的要求,TEL:021-65104011,姚晖....
发帖时间：2006/5/2 10:31:00
山东阜丰乳品用黄原胶30元－40元；一般来讲，乳品中用黄原胶比冷饮等普通型用黄原胶价格要高。进口黄原胶，据了解，广州凯闻销售瑞士黄原胶，价格约在100－120元之间；结冷胶目前河北和浙江等有厂家生产，价格约在300元/公斤左右；...
发帖时间：2006/5/2 10:20:00
SOS!SOS!各位大虾：谁知道哪些面制品中用黄原胶，怎样用，期盼回复。我的一个客户刚好想用，实在不知道，请教各位了！...
发帖时间：2006/5/2 10:12:00
阜丰黄原胶，年产6000吨，详情敬请登陆：http://www.xanthan-gum.comhttp://www.furuigroup.comhttp://fufeng.blogms.com...
发帖时间：2006/4/29 16:53:00
由黄原胶比较好[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-4-2916:57:27编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/4/28 13:18:00
果汁悬浮饮料的技术难点及稳定性探讨何 强 金苏英 刘小杰-------------------------------------------------------------------------------- 从几年前统一推出鲜橙多等系列果汁饮料以来，果汁饮料市场的争夺...
