发帖时间：2006/12/18 22:01:00
以下是引用我给伤口撒把盐在2006-12-1214:48:00的发言：葡萄糖75公斤，饴糖150公斤，糊精75公斤。奶粉15公斤。瓜胶1.5公斤，CMC2公斤，黄原胶0.5公斤单甘酯3公斤。就是这个方子，大家看看怎么改进一下呀。这方子有点奇特,包搞定!!!多做几次就不用考虑任何问...
发帖时间：2006/12/13 18:36:00
乳饮料的种类和工艺也很多，如果哪位朋友一开始用黄原胶了，用着用着发现不好用了，或是国内都找不到能用的了，联系我，我们探讨一下，这话不是危言耸听...
发帖时间：2006/12/12 14:48:00
葡萄糖75公斤，饴糖150公斤，糊精75公斤。奶粉15公斤。瓜胶1.5公斤，CMC2公斤，黄原胶0.5公斤单甘酯3公斤。就是这个方子，大家看看怎么改进一下呀。...
发帖时间：2006/12/11 22:59:00
可以用变性淀粉、黄原胶、刺槐豆胶、果胶...
发帖时间：2006/12/8 16:34:00
什么原理令黄原胶在乳饮品里推广不了呢？？...
发帖时间：2006/12/6 12:51:00
个人认为：（仅供参考）稳定剂中加有不对型号的黄原胶，或者黄原胶含量过高．你的杀菌肯定是巴杀吧，如果不考虑换用稳定剂，那就改超高温杀菌吧．如果这样都解决不了问题，那就是原料奶的问题了．...
发帖时间：2006/12/6 11:14:00
变性淀粉的种类比较多，需要自己做试验来确定的。你可以在主页去搜一下变性淀粉厂家的信息。也可以添加一些食用胶来达到这个效果，比如说：卡拉胶；黄原胶；CMC等冷水能够溶解的胶类。[em07][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-12-6...
发帖时间：2006/12/6 10:30:00
用瓜胶代替黄原胶啊...
发帖时间：2006/11/28 11:49:00
试一试结冷胶吧？他的悬浮效果不错，粘稠度上要比黄原胶低一点，但是价格要高不少。...
发帖时间：2006/11/27 12:29:00
冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有40%-50%体积空气的部分凝冻的泡沫。冰...
