发帖时间：2008/12/18 14:25:00
最近一直头大，老板让提高产品的冷冻保水率，思来想去还是要抗冻剂，但选择什么好呢？黄原胶、瓜尔豆胶有效但添加量又不能太大（成本太高，顺便说下是冷冻鱼片、虾仁等水产品），各位大虾帮帮忙啦[em44][em44]...
发帖时间：2009/4/22 8:51:00
请教各位高手：我近来试用魔芋胶时，发现不管是冷水浸泡还是热水浴浸泡都不能得到均一的胶体溶液，总一些颗粒状的胶粒存在。怎么把它化开成黄原胶那样均一溶液呢？先行谢谢了 ...
发帖时间：2009/7/26 14:12:00
按黄原胶：水=1：50提前几个小时预先泡好胶，边快速搅拌边缓慢加入胶体。用温水泡的快些，不过凉水也可以。泡好后，在车间大生产之前还要过胶体磨，有机会可以QQ：381818714聊天交流一下。...
发帖时间：2010/6/18 15:02:00
石家庄地区做乳品、饮料复合稳定剂多年，.公司发展业务范围欲做甜味香精、黄原胶、CMC、瓜胶、结冷胶等原料的代理，有意向的朋友请与我联系QQ：393674740邮箱：sanlu010@sina.com[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于201...
发帖时间：2010/10/25 10:45:00
黄原胶根本就不能起到很好的悬浮作用，作为增稠剂还可以。悬浮物因为细菌、真菌、霉菌引起的现状，可以从杀菌处理来解决问题。专业生产供应奶饮料制品杀菌剂。QQ：355531537...
发帖时间：2004/8/5 12:59:00
以下是引用vmf在2004-7-3110:26:00的发言：黄原胶可是我们公司的强项，国内近两年工艺水平提高不少，但在工艺控制上还不完善所以很多技术指标没法控制，参数无法提供，所以我们公司都是让欧洲的一家公司为我们加工，国外的品质本地的价格是我们的一大优势[em01]很多食品都在...
发帖时间：2005/3/5 22:26:00
以下是引用ytwjun在2005-3-48:52:00的发言：Flour面粉(var)VitalWheatGluten麦夫Water水(var)ShorteningGlycerol山梨醇Yeast酵母(var)Salt盐Sucrose蔗糖酯EsterGumArabic阿拉伯胶Xa...
发帖时间：2004/11/4 14:45:00
楼主,库拉索芦荟凝胶粉可以用,但是也是要稀释的.不如多用点奶粉先把浓度升高再加稳定剂\酸味剂.这么高浓度的真还没做过.你要做出来了,记得上来庆祝一下.不推荐用CMC,要用也要用耐酸型的。最好和其他的复配如果胶、黄原胶。...
发帖时间：2004/11/15 12:16:00
食品增稠剂是能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶。它在食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。l、食品增稠剂的分类迄今世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40余种，根据其来源，大致可分为四类：动物性增加稠剂；植物性增稠剂；微生物性...
发帖时间：2004/12/6 16:42:00
目前一般情况粉丝的主料是大米，我现在需要开发新型的粉丝，思路是：主料用玉米淀粉而不是大米。请问玉米淀粉做粉丝需要添加哪些添加剂来增强粉丝的弹性和韧性、减少断头率？添加海藻酸钠或黄原胶可以吗？...
