发帖时间：2007/7/26 10:34:00
CMC18-20/公斤，黄原胶大概30多点，PGA100左右，变性淀粉高低差距比加大，你用的大概也就10左右吧。...
发帖时间：2007/9/10 11:21:00
低价位的果冻产品可以用黄原胶，魔芋胶和卡拉胶来复配达到效果，高价位的可以加刺槐豆胶。...
发帖时间：2008/6/5 21:42:00
是呀我这里好象黄原胶什么的一样都买不到鲜奶香精也买不到艾尔森的...
发帖时间：2008/10/29 14:55:00
以下是引用syj在2008-10-2914:13:00的发言：老大，有什么胶在冰淇淋中凝冻后粘度更大，弹性足？（急需）[em01]黄原胶...
发帖时间：2005/1/5 15:09:00
各位大侠：我最近用黄原胶、瓜胶、明胶和淀粉复配作为发酵酸奶稳定剂，但实验过程中所有加入黄原胶和瓜胶的样品在达到蛋白等电点后，均没有发生凝乳，不知为何？...
发帖时间：2005/8/29 10:54:00
会不会你黄原胶的量用多了呢？我以前也试过，调酸型乳饮料当中，黄原胶的量大于万分之五肯定蛋白要变性了，但是具体原理本人也不清楚，还请大家继续讨论！...
发帖时间：2006/10/25 14:57:00
均质时候压力18～20个压力。如果不用黄原胶，过一段时间可能会出现脂肪上浮。用了黄原胶，能够保持一个多星期不出现脂肪上浮，但是过了一个多星期，就出现了絮状的变性。请问是怎么回事啊？...
发帖时间：2006/12/6 12:51:00
个人认为：（仅供参考）稳定剂中加有不对型号的黄原胶，或者黄原胶含量过高．你的杀菌肯定是巴杀吧，如果不考虑换用稳定剂，那就改超高温杀菌吧．如果这样都解决不了问题，那就是原料奶的问题了．...
发帖时间：2004/8/5 13:27:00
以下是引用natumizzl在2004-8-512:59:00的发言：很多食品都在使用黄原胶，这个市场是很大的。我发现我们公司的产品中添了了黄原胶的口感都比较好，吃起来滑一点。感觉有光泽，但是比较贵。是吗，黄原胶正是有你说的这种假塑性的特点，静置时粘度较大满足产品对粘度的要求而在...
发帖时间：2006/11/15 8:53:00
请教： 现在使用的悬浮剂，能达到黄原胶的效果，要求在增稠效果的方面可以低于黄原胶，但要求其胶的受热性能要高于黄原胶，热稳定性要好，遇热不解快，我们的产品主要是淀粉的溶液，但淀粉的水溶液分层，用胶就是为了解决这个分层问题．有好的建议的谢谢技术上的帮助[em01][em01][e...
