发帖时间：2004/10/25 20:28:00
黄原胶还用于乳制品生产加工中用做稳定剂～～效果比较好～但价格稍高！！...
发帖时间：2004/12/31 10:10:00
刚刚发现实验室里有黄原胶，但是生产日期是2002年的，有谁知道保质期多久？...
发帖时间：2005/2/27 20:42:00
请传一些有关黄原胶、cmc、结冷胶的特性方面的东东，谢谢！我们用在果汁里面。...
发帖时间：2005/4/4 14:01:00
除了用果胶以外，卡拉胶、黄原胶那些要不要也放上一点啊？单是用果胶成本还是比较高哦...
发帖时间：2005/5/10 23:19:00
我想问一下各位大哥，有没有人知道黄原胶在蚝油里的使用量啊？有没有一些具体的数字...
发帖时间：2005/5/23 20:30:00
用这个配方包好:糖15%+奶粉2-8%+奶油6%+糊精2-5%+明胶8%(好12度)+单甘酯2%+鸡蛋2%+黄原胶0.2%...
发帖时间：2005/5/24 23:29:00
听说植脂奶油主要的还是黄原胶，至于单甘酯等乳化剂好像用量很少阿...
发帖时间：2005/7/7 20:43:00
类似黄原胶，都是用淀粉经微生物发酵的产物！自己去买本书看看吧，现在在食品中应用的挺多了...
发帖时间：2005/8/15 20:52:00
楼主！请注意你问的是两个问题：黄原胶与什么有反应（协同作用）和絮凝现象是怎样产生的...
发帖时间：2005/9/15 10:01:00
我倒是觉得你加酸温度有点高了,化胶温度低,造成了黄原胶成团,加酸时蛋白变性了...
