发帖时间：2009/6/12 13:41:00
多种进口食品违规使用添加剂从去年年底开始，国家卫生部、质检总局等多部门联合对国内食品市场食品添加剂的使用进行了持续多月的专项整治。结果表明，进口食品添加剂使用情况也不容轻视。在国家质检总局最新公布的2009年4月份108批次进境不合格食品、化妆品名单中，不少批次的进口食品就在添加...
发帖时间：2013/8/3 15:34:49
健康面包、健康蛋糕——烘焙界的奇迹（打造纯天然、绿色、健康、美味的面包及蛋糕技术）现在我们社会的不断进步和人民生活水平的提高，吃的喝的越来越丰富，然而我们享受美味佳肴的同时，不能忘记了食品安全和健康的生活方式。我们的目标是吃出健康。随着公众对绿色健康食品的不断需求，不...
发帖时间：2013/10/21 10:11:29
早晨，在暖暖的阳光和妻子柔柔的呼唤中醒来，闻着阳台上传来的阵阵茉莉清香，顿时感觉神清气爽，洗漱好下楼，餐桌上女儿已经在吃早餐，看到我，甜甜地喊了一声：爸爸。走过去，笑着亲了亲她。“在吃什么，宝贝？”我在她身边坐下，探过头去看她的小碗，里面有一碗糊糊，不过味道很香，依稀闻到燕麦的味...
发帖时间：2014/1/16 17:09:27
每天多喝一杯水，你看起来就会大不一样?大多人喝了太多的含糖饮料，却没有喝足够的水。国家慢性疾有关专家表示喝水能够让人们保持健康的体重，甚至有助于防止肥胖。即使轻度的脱水也可能导致注意力不集中，体能下降，短期记忆力衰退等。 姑且不论喝水是否具有减肥功效，但是在现实生活中，有些...
发帖时间：2016/1/6 20:09:41
面包为何老化？文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23823[/attachimg]面包老化是除了微生物腐败外，另一个导致面包在贩卖时品质不良的原因。了解老化的各种现象及影响因子，有助于烘焙业者对于面包的配方、组成、加工过程及包装做更好的改进。老化的现象︰(1)内部组...
发帖时间：2016/3/12 11:56:16
新式改良多味小酥饼文/杜德春现代中点烘焙技术研发机构[attachimg]24050[/attachimg]小酥饼最早起源北京，兴起于东北地区，把酥饼这个产品推向市场的是以东北酥饼闻名；而把酥饼做成品牌并推广是金华酥饼。酥饼的三大发源地是北京，东北，浙江金华，下面我们来谈谈原始酥...
发帖时间：2017/8/24 11:04:36
列巴（全国老字号，传统地方特色糕点文化挖掘，执笔{挖掘.整理}：中点工匠杜德春。探究中国糕点人文历史溯源精髓）[attachimg]26514[/attachimg]冰城麦香：大列巴是哈尔滨最有个性的特产，它被称为哈尔滨风味食品一绝。大列巴之名，鲜明地体现了中西文化之融合，“列巴...
发帖时间：2006/7/6 13:00:00
北京63种不合格食品停售旺兴盛两天下架8批货“旺兴盛”两天下架8批货 北市食品安全办昨天宣布，梅园食品厂生产的散装雪花杏肉等63种食品，因质量不合格，在全市范围予以停售。凡已购买这些不合格食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。 两家企业成为停售大户，一是北京...
发帖时间：2006/7/27 12:24:00
拷贝“掉渣饼”模式“烤香鸭”不怕半年死一个月来，遍布北京街头的“掉渣饼”门脸频频上演“变脸”术：前一天还是“掉渣饼”，转天再看就成了“烤香鸭”。从最初的一两家，到现在大大小小经营“烤香鸭”的门脸店铺已经几百家，生意好的店铺从早到晚排着长队。同样的连锁模式，同样由秘方配制，同样迅速...
发帖时间：2017/8/18 9:33:38
[b]烫种、汤种、中种法与面包技法：[/b][attachimg]26369[/attachimg]烫种法：烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。65度汤种法是烫种法的改良法，即为...
