发帖时间：2013/4/11 12:55:41
酒糟醉全鸭家常菜做法: 1.将青笋、胡萝卜去皮，用"葫芦刀"各修成小葫芦5个，飞水过凉待用。将鸭子去足，从腹部片开，去内脏洗净，放入水中煮开，出净血污、油污至两成熟，捞入温水中洗净，搌干水分。 2.用盐2克、醪糟100克与胡椒面将鸭身内外抹匀，入盆，放...
发帖时间：2005/4/26 22:50:00
一朋友让我帮他做烤鸭胸，我以前没做过，em06]哪位高手有请不吝赐教。[谢谢。...
发帖时间：2005/8/2 19:50:00
酱鸭出锅后发现上色不均匀,有些部位上不上色,请问一下大概是哪方面的问题?...
发帖时间：2006/6/8 15:06:00
我想加盟八仙烤鸡烤鸭不知那位大侠了解请过招其中入味机是什么机子有他吹的那么玄吗...
发帖时间：2006/9/12 16:29:00
鸭产品深加工哪个品种较有发展？肉串？肉松？乡吧佬制品？火腿肠？............到底哪个品种比较有市场呢？？[em20]...
发帖时间：2008/1/8 11:36:00
各位好友大家好！因生产需要，急需冰鲜鸭血生产工艺流程，哪位仁兄可以提供点相关资料？先谢了！！...
发帖时间：2012/4/9 17:54:12
美味啤酒鸭菜系：汤羹煲 特色： 白酒代理（jiu.spzs.com）原料：光鸭(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙...
发帖时间：2012/10/25 13:42:45
鲜去皮鸭大胸卷，在第一天切片后，第二天就变色，颜色发黑，无光泽！求解决方案........
发帖时间：2017/11/20 16:56:56
选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。2擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉...
发帖时间：2011/10/21 16:16:34
周鸿鸭口味的变化与周黑鸭是一种竞争吗？他们之间会怎样呢...
