发帖时间：2007/8/10 10:13:00
腌制：5℃左右，16—20小时。夏天怎么办，放在冰箱里腌吗？还有现在白条鸭都涨到5.5元/斤了，一只馋嘴鸭才卖18元，你用2.5斤的鸭子，成本就是13.75，怎么做？[em06]...
发帖时间：2008/10/28 11:53:00
49、鉴别鲜光鸭的质量老光鸭的特征，有以下几个方面：(1)体表：鸭身表面干净光滑，无小毛。(2)色泽：皮色淡黄。(3)嘴筒：手感坚硬，呈灰色。(4)气管：手摸气管是粗的，即大于竹筷直径(5)质量：光鸭质量在1公斤左右。嫩光鸭的特征，有以下几个方面：(1)体表：鸭身表面不光滑，有小...
发帖时间：2006/9/18 12:39:00
然而在这次价格波动中，有一家肉鸭加工厂却没有受到很大的损失。这家企业的负责人就是张玉春，一次他到南京去送货，对方只要不带鸭掌的白条鸭。他把切下来的鸭掌带到南京的肉禽批发市场去试销，结果很快被抢购一空，一个鸭掌卖了一毛钱，一只鸭子少卖了两个鸭掌却多卖了2毛钱。张玉春很受启发，便在市...
发帖时间：2006/7/22 15:20:00
蛋类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)蛋黄粉644/100松花蛋(鸭)171/90鸡蛋粉545/100鹌鹑蛋160/86鸭蛋黄378/100鸡蛋(红皮)156/88鸡蛋黄328/100鹌鹑蛋(五香罐头)152/89鹅蛋黄324/100...
发帖时间：2006/12/19 17:29:00
谁有下列肉制品的卫生标准啊？我急着要！１冻肉鸭２冻鸡３冻猪手４冻白兔条５鲜猪肉６冻鸭头（鸭颈、鸭翅、鸭脚）７冻鸡中翅８冻鸡翅尖我想要啊！哪位有，能给我吗？今天老总叫我在网上找出来，我找了好一会，没看到有！拜托了！...
发帖时间：2008/9/29 18:09:00
8\虫草全鸭(气管炎药膳)原料：冬虫夏草9～15g，老雄鸭1只，酒、生姜、葱白、胡椒粉、盐适量。做法：将收拾干净的鸭子用开水烫过，将冬虫夏草、生姜、葱白等壤入鸭腹，倒入酒、胡椒粉，上火蒸熟，吃肉喝汤。功效：冬虫夏草有补肾助阳、补肺定喘、止血化痰功效，配以雄鸭，更显味美。...
发帖时间：2009/9/16 11:17:00
我觉得做好北京烤鸭的几个问题有：1、原料鸭子的选择--填鸭最好2、鸭坯的处理、--宰杀效果，灌汤温度，充气程度，晾晒时间温度3、鸭炉的构建--合理的建造，进氧，排烟，高度等4、烤制手法以上是本人的粗略看法，请高人指点...
发帖时间：2006/11/29 9:31:00
原来鸭子飞不起来就是因为原有的生活环境和生活规律变了，像普通鸭一样养殖出来的杂交鸭太肥胖了，为了让鸭子找到野生的感觉，朱雪华开始装修鸭舍，同时对鸭子进行饲料控制。朱雪华：“它鸭棚里面养的话呢，肯定要水草什么东西都没有了，那我们肯定要种进去，种好这个水草，然后这个鸭子放下去的话呢，...
发帖时间：2008/9/27 18:36:00
提供武汉精武鸭脖、温州熏鸡、煌上煌酱鸭、湖南板鸭、北京烤鸭、酱牛肉、手撕牛肉、牛肉干巴类、卤汁牛肉、佐餐牛肉、灯影牛肉、泡椒凤爪、休闲鸭肫、鸭舌、肉松类、休闲小食品类、中西式产品、高低温灌制品、玉米热狗肠、煎烤肠、北京小烤肠、花生肠等等，等等一系列的肉食品产品工艺和配方。有意者请...
发帖时间：2008/9/27 18:52:00
传授武汉精武鸭脖、温州熏鸡、煌上煌酱鸭、湖南板鸭、北京烤鸭、酱牛肉、手撕牛肉、牛肉干巴类、卤汁牛肉、佐餐牛肉、灯影牛肉、泡椒凤爪、休闲鸭肫、鸭舌、肉松类、休闲小食品类、中西式产品、高低温灌制品、玉米热狗肠、煎烤肠、北京小烤肠、花生肠等等，等等一系列的肉食品产品工艺和配方。有意者请...
