发帖时间：2007/2/26 13:34:00
我制作的荷叶饼比较硬且易碎,望各位大侠指点....
发帖时间：2008/8/26 17:10:00
各位,前段时间我发贴向大家求助油烫鸭的制作方法,我自己摸索了一下,就是在上色这个环节上还有点问题,想在此请教大家.当鸭子卤熟后,开始刷糖进行油炸时,每次上色效果都不是很好,要不就是没有一点颜色的变化,要么就是焦了,现在向各位求助以下几点问题,万望赐教:1、糖水的比例是多少？2、先...
发帖时间：2008/8/26 17:10:00
各位,前段时间我发贴向大家求助油烫鸭的制作方法,我自己摸索了一下,就是在上色这个环节上还有点问题,想在此请教大家.当鸭子卤熟后,开始刷糖进行油炸时,每次上色效果都不是很好,要不就是没有一点颜色的变化,要么就是焦了,现在向各位求助以下几点问题,万望赐教:1、糖水的比例是多少？2、先...
发帖时间：2016/11/30 15:35:40
今天将为大家来介绍一道能够养阴健脾，补血益气的花生莲藕鸭汤哈！我们都知道在冬季吃莲藕是最合适宜的了，那下面就跟着小编来看看如何将这当时食物做出适合节气的养生汤吧！ 食材：花生、精选天门映雪莲藕、江鸭、适量盐、生姜 做法： 1、先将江鸭洗干净，生姜切成片状 2、江鸭要先焯水...
发帖时间：2005/8/23 23:00:00
请大家看完这篇文章发表看法吧！这样配方可行吗？武汉精武鸭颈子配方及工艺原料：袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐20...
发帖时间：2009/8/29 19:56:00
我自己做精武鸭脖已经有段时间了但总觉得味不够厚，所以想问热心人士，除了香辛料还应加什么提味的添加剂还有就是在腌制鸭脖子的时候盐的分量，是否以把鸭脖完全入味为标准，还是有点底味就行，因为鸭脖是事先腌制过，所以请问卤水的盐味是重一点还是刚刚好就合适请各位高手请教！！！我在这谢过了。...
发帖时间：2016/8/31 18:43:14
我公司从事肉鸭的分割包装销售，有一套成熟的熟食加工证，现在需要继续从事深加工，将断掌、断翅、断脖自己做自己卖，拉长公司的产业链条，为社会提供更加健康，美味的鸭肉产品。公司有成熟的下游市场平台，小包装鸭脖、鸭肝....但由于产品本身价格低于食品包装价格。①打比方抽真空、杀菌，一个包...
发帖时间：2004/10/4 17:38:00
我是重庆女孩，今年25，本来我在联通公司做前台，今年男朋友出走了，因为去年我们好的时候他就开了一家火锅店，我把自己的积蓄全那出来还向家里借了一大笔钱，我怎么都没料到今年他遇到一个广东女人，就和她一道出走了，（听说是一起搞外贸），也许是他觉得不好面对我吧，我怎么都联系不到他，现在火...
发帖时间：2006/4/22 17:29:00
大家好！我是一名肉制品行业的新手，还请大家多多指教！我公司正在试产一批蔗熏烤鸭(整只)，其中，真空包装后的水煮杀菌的工艺还在研究之中，如果采用巴氏杀菌，使产品在常温下可以保存6个月，那么杀菌条件如何？其中，有哪些因素要特别考虑到？请大家赐教！多些！...
发帖时间：2006/6/28 22:27:00
酸萝卜老鸭汤的关键控制点在哪里？关键在原材料酸萝卜上，目前工业化生产的酸萝卜都达不到口感标准，解决这个问题的根本就在于如何解决酸萝卜风味的问题。能否用现在的技术弥补酸萝卜的风味？如果大家有兴趣的话就请加入论坛讨论讨论！...
