发帖时间：2017/7/14 22:33:50
新手发帖油鸡枞的炼制过程：1、采菌2、洗净3、沥干4、炼制作料：大蒜、八角、草果、红辣椒5、油炸鸡枞6、烩在一起7、出炉...
发帖时间：2007/5/18 22:52:00
寻找扒鸡的增香剂<肉香,骨香>和扒鸡金黄色的<上色,护色方法>...
发帖时间：2004/5/14 17:27:00
吃鸡还是吃鸭经常有病人会问：“我这病要补充营养哪些能吃？哪些不能吃？能吃鸡吗？是吃鸡好，还是吃鸭好？”其实鸡鸭均为家禽类食物，都是由蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养成份组成的，但其含量方面，略有差异。从中医的辩证观点看，鸡鸭的性味和功能是不同的。中医认为鸡性偏温、味甘。其功能温...
发帖时间：2008/5/30 12:27:00
原料：鸡腿2只，干辣椒3个，葱1根，姜1块，大蒜3粒，蒜味花生2大匙。A：酒有小匙，鸡蛋1/2个，淀粉水少许。B：花椒，酱油，米酒，醋，鸡精、糖、淀粉水各适量。制法:（1）鸡腿去骨切小块，拌入调味料A腌10分钟，过油备用。（2）热油2大匙爆香花椒粒后捞出，放入干辣椒、葱段、姜片、...
发帖时间：2012/12/20 11:24:18
1.将鸡翅用清水洗净。2.将洗净的鸡翅放入开水中焯一下去除血水。3.用自酿的葡萄酒没有添加剂，冰糖上色作出的鸡翅不但红还亮。4.中火温锅并放入油和冰糖。5.冰糖炒到红褐色放入鸡翅上色。6.上完色的鸡翅放入红酒、生抽、盐、姜片、八角、适量的水。7.用中火烧15分钟到20分钟.8.大...
发帖时间：2010/2/25 15:37:00
各位大虾，我们公司现在开始做卤鸡蛋、卤鸡腿等卤制品，能不能给个大致的配方参考下，不知道从哪开始啊？另外，做鸡蛋和鸡腿QS申请需要那些材料？？？先给自己顶下！...
发帖时间：2011/4/2 11:31:00
鸡架子是去掉鸡胸肉、鸡大腿、鸡翅膀……剩下的鸡骨头，成本才两元多一公斤，生来生产鸡肉粉是不合理的，行业标准中应该有对含骨量有量化指标。不然就不是鸡肉粉，而是鸡骨粉。...
发帖时间：2008/9/5 0:05:00
所属菜系粤菜特点制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人原料重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120...
发帖时间：2008/9/21 19:34:00
川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。...
发帖时间：2004/5/14 10:37:00
人们往往认为用营养丰富的豆浆冲鸡蛋吃会更好，更具营养。其实此法不妥。 有关研究认为，生鸡蛋清中含有一种粘液性蛋白，在冲鸡蛋的过程中，豆浆中所含的胰蛋白酶抑制物会使胰蛋白酶和粘液性蛋白相结合，生成复合蛋白。这种复合蛋白不易被人体分解、吸收。同时，鸡蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白...
