发帖时间：2014/7/31 14:09:38
分离技术（Separation）简而言之就是从“硬”的物质中将“软”的分离出来或从“软”的物质中将“硬”的分离出来。就实际应用而言，目前主要为从骨架中将肉分离出来，所以一般将分离技术概括为：“骨肉分离技术”。其实它的应用远不局限于此，例如将果实中的果皮和种子从果肉中分离出来等等。...
发帖时间：2012/6/5 17:07:06
[hide]首先要把所需要卤的老母鸡用火先燎一下，把鸡身上的绒毛燎干净，其他硬毛用止血钳拔捏干净，最后要造型盘好备用。其他所要卤的鸡副产品要求每一件都要过一下手，要仔细检查清理干净，所要卤的鸡蛋煮熟后剥皮，所需卤的豆腐卷要先卷好备用。把卤鸡产品用的汤锅放在灶上，点火，调至大火，锅...
发帖时间：2011/7/28 12:18:25
[quote]乡巴佬鸡爪配方：１、老汤配方：博邦酱香王香辛料2kg水100kg盐1kg味精0.3kg鸡骨架10kg猪大骨24kg肥膘（搅碎）2kg葱姜蒜各1kg工艺：用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。２、酱鸡瓜配方：博邦酱香王料1.2%（拷鸡瓜）味精0....
发帖时间：2011/7/1 8:33:00
以下是引用吕晓锋在2005-1-2521:17:00的发言：乡巴佬鸡爪配方：１、老汤配方：博邦酱香王香辛料2kg水100kg盐1kg味精0.3kg鸡骨架10kg猪大骨24kg肥膘（搅碎）2kg葱姜蒜各1kg工艺：用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。２、酱鸡...
发帖时间：2011/4/20 9:37:00
“具有明显的价格优势！”的“纯天然鸡肉粉”其实就是鸡粉复合调味料。有经济学家指出：在现代市场经济条件下，竞争是配置资源的核心机制。作为市场竞争主体的企业，如果拥有核心竞争力，就能提高资源配置效率，促进经济发展。以“具有明显的价格优势！”的“纯天然鸡肉粉”生产企业，之所以有“价格优...
发帖时间：2011/4/20 9:35:00
“具有明显的价格优势！”的“纯天然鸡肉粉”其实就是鸡粉复合调味料。有经济学家指出：在现代市场经济条件下，竞争是配置资源的核心机制。作为市场竞争主体的企业，如果拥有核心竞争力，就能提高资源配置效率，促进经济发展。以“具有明显的价格优势！”的“纯天然鸡肉粉”生产企业，之所以有“价格优...
发帖时间：2011/4/16 9:48:00
为使用户希望对不同品牌鸡肉粉之间直观的比较的诉求得到实现，我公司为此做了大量的试验，总结了用100℃开水冲泡鸡肉粉的比较方法，希望通过抛砖引玉得到用户更多的交流和反应。我公司总结的用100℃开水冲泡鸡肉粉的操作和比较及分析论证方法如下：取“鸡仔头”和不同品牌的鸡肉粉3克，置于玻璃...
发帖时间：2011/4/14 14:18:00
现在鸡肉粉行业中出现铺天盖地的“纯天然鸡肉粉”、“鸡骨味”、“土鸡味”等口号，弄得鸡精、鸡粉工厂在采购原料时眼花缭乱，最害怕花了钱又没买到真正安全、营养“名副其实”的“鸡肉粉”。以我在本行业从事多年的经验让我总结了一些非常简单的方法让对方告诉你，他的鸡肉粉到底是真还是假。方法一：...
发帖时间：2010/12/2 9:49:00
本人可以用鸡骨架做酶解反应成为膏体香精成本低底香足应用到鸡精鸡粉效果好感兴趣联系我18902023892张...
发帖时间：2010/3/24 17:08:00
鸡心为鸡宰杀后的副产品，产量较大但利用价值低，一直当成低值鸡杂类，价格低廉。笔者利用鸡心的特点，结合北方酱卤工艺品及南方腊制工艺，研制出特殊风味的旅休闲食品—香鸡心。成品自然黑红色，无腥味，有一定咬劲，稍辣，腊香味、肉香风味明显，具有该产品固有的滋味与气味兼具南北方风味。一、所需...
