发帖时间：2005/7/8 12:06:00
首先，什么是鲜奶？要弄清这个概念。鲜奶是商家炒作出来的概念，鲜奶是不可能上市的，一般也不会供人直接饮用（即使牧民也知道挤出来的鲜奶都需要加热后方可食用），目前相关部门已出台规定禁止以“鲜奶”、“纯鲜奶”的概念炒作乳制品。其次，“常温奶”比“巴氏杀菌奶”营养差？这值得商榷。如果常温...
发帖时间：2011/7/28 13:31:49
在给宝宝喂奶粉过程中，会有这样那样的问题。妈妈们一定要认清奶粉喂养的误区，不要让自己对宝宝的关爱变成对宝宝的伤害。 一、什么东西都是越新鲜的越好，所以给婴儿喝鲜牛奶比喝配方奶粉好。 专家解误： 婴儿断掉母乳后，有些妈咪直接开始给婴儿喝鲜牛奶，这样其实对婴儿的健康非常不利...
发帖时间：2006/9/14 9:52:00
从2004年国标委公布GB7718—2004《预包装食品标签通则》以来，乳制品行业关于“禁鲜”的争吵就一直时断时续，今年的秋天又将是一个“多事之秋”。 11月1日是“禁鲜令”二度推迟后的最后一个宽限日，而就在“禁鲜令”是否将第三次推迟还没有定论之际，一直反对“禁鲜”的奶协却在酝...
发帖时间：2011/9/15 10:42:57
近来，细心的省会市民发现，一直在乳业市场专心经营巴氏鲜奶的“世达”突然没了踪影，而主打常温奶的“三元”则趁机杀入巴氏鲜奶市场，加速在省会抢滩布局，印着“三元”标识的奶箱日渐增多。 世达缘何淡出人们视线？三元为何进军巴氏鲜奶市场？这一进一出将为我省乳业市场带来怎样的变局？ 世达...
发帖时间：2005/1/18 20:58:00
关于奶糖香精的复配，一般的说主要是突出风格，要求比较逼真的奶酪风格，奶味一般的强调头香为鲜奶的风格，就是说奶香味突出，一般选用鲜奶风格的香精；用做头香的一般的用量占添加量的30%；然后根据你的产品的风格可以加入炼奶或者炼乳，最后可以加入牛油香精调风格或者说使香味醇厚，这个比例你可...
发帖时间：2005/11/23 10:30:00
鸡尾酒－绿色蚱蜢GRASSHOPPER（图） 材料 白色可可酒--------------1/3 绿色薄荷酒--------------1/3 鲜奶油------------------1/3 用具 调酒壶、鸡尾酒杯 做法： 将冰块和材料放入...
发帖时间：2006/3/18 13:32:00
现在国际通用的巴氏消毒法是1.保温杀菌法:62～65℃，保温30分钟2.高温短时间杀菌法:72~75℃、15~16秒或80～85℃、10～15秒我想请教,如果直接把鲜奶煮沸,保持10多秒,是否也能算巴氏消毒了,直接煮沸和巴氏消毒法有什么区别,有什么坏处?用直接煮沸来消毒的鲜奶,做...
发帖时间：2006/7/3 14:59:00
就质量而言，同样要求下鲜奶发酵的营养要好一些。就口感来说，1、部分地区由于长期使用奶粉，已经习惯了奶粉的蒸煮味道，因为象沪杭等地区奶原足，不得已饮用不到新鲜的奶。东北地区奶原充足，只有多余的奶拿来喷粉，一般使用鲜奶做酸奶。2、就现在的添加剂来说，不用奶和奶粉，作出达到市场平均水平...
发帖时间：2006/8/4 18:43:00
新型、低成本、高蛋白果奶配方与工艺配方1：料值0.77元/KG按100KG料计算鲜奶15KG白砂糖3KG蛋白糖LS-50110GHDZ-2002果奶稳定剂400G柠檬酸300G水解动物蛋白600G山梨酸钾35G乳化鲜奶香精20G草莓香精40GHDZ-1019奶味增香剂100G补水...
发帖时间：2007/8/15 21:12:00
同意二楼说法:这是个很麻烦的问题，不是一句两句就说的清楚的不知是发生在鲜奶或调味奶若是调味奶有可能是稳定剂的问题也有可能是杀菌不完全造成鲜奶有可能细菌污染的问题或是原料奶不新鲜酪蛋白不安定造成总之原因很多[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于...
