发帖时间：2009/4/20 22:00:00
将牛奶制成酸奶，效益显著。主要原料：鲜牛奶、白糖。设备用具：盆、锅、乳瓶等。制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下...
发帖时间：2009/3/22 18:16:00
品酒的基本技巧品酒的关键可以归纳为：区分感觉味觉和嗅觉并不一样。味觉有四种：甜、苦、酸、咸。区分各类食品时，嗅觉比味觉重要得多。获取精确的术语除了达到明确区分各类不同的感觉，还应该学会选择最为精确的术语来描述。不同区域对于酒有着不同的术语，但一般而言，总可以找到一种为各地行家都能...
发帖时间：2009/3/3 8:06:00
哈哈，我赞同。俺也是负责奶源的。这样可以防止奶贩子对不合格的鲜奶进行技术处理。但我觉得奇怪的是为什么要通过奶贩子收奶呢？企业直接对奶户，就不会存在这种现象。...
发帖时间：2009/2/6 1:02:00
你说的那个做比较的冷奶是在什么温度条件下储存？储存了多久？估计可能是储存过程中条件不好，导致酸度增高，蛋白稳定性差的缘故。另外，一般在产牛犊后1个月之内产出的鲜奶稳定性都比较差。...
发帖时间：2009/2/2 20:51:00
新希望乳业的资金来源：股市、贷款、国有投资、国家的亏损补贴、职工持股。其中职工持股，以地方行政部门的贪官污吏为主。新希望为争夺民生银行的控股权，需要数以亿计的资金注入，根本无法以自身的利润来投入乳业。新希望乳业的资金去向：1）被旗下的假国有乳企管理层侵吞。比如投资的云南地方乳企，...
发帖时间：2009/2/2 15:34:00
今天看到报道全国一共有29万孩子受到三聚的侵害，报道说食用三鹿奶粉和部分个别奶粉。其实三鹿是大头占一半，另一半就是国产其他品牌奶粉了，全国一些卫生机构得到授意，一些医生在检查出不是食用三鹿奶粉的也要求患者家属报是三鹿的，美其名曰说吃三鹿的好报销，三鹿企业给买单。婴幼儿奶粉和成人奶...
发帖时间：2009/2/2 15:30:00
老牛的优点是做市场做营销是一流高手，仗义疏财体现出内蒙人的豪爽。缺点心胸狭隘，不大气，尤其看过《蒙牛内幕》后，更觉得有点小家子气，郑俊怀都进监狱了，你还给他教什么劲呀。老牛领导下蒙牛企业也是这样，伊利在那开个厂，蒙牛就得在旁边建一个，根本不考虑当地的情况，弄得蒙牛在行业内口碑特别...
发帖时间：2009/1/21 10:52:00
我认为这个技术应该体现在整个产业链条上。以我体验澳大利亚MG公司为例：1、原奶差异：中国原奶的生产方式、储运方式和奶牛的养殖方式都造成了国产原奶质量较差，MG的所有原奶均来自于规范饲养的牧场、标准化的饲养方式和乳牛的健康成长环境，MG的原奶在离开牛体8小时必须加工完毕，中国有多少...
发帖时间：2009/1/21 10:42:00
国产奶粉做酸奶出现异味的可能性比鲜奶大[em05][em05]...
发帖时间：2009/1/20 9:31:00
谢谢lajishipin前辈，久仰大名了，fafaxh也是啊！一直有传言说国产的奶粉都是有发臭的、有异味的鲜奶喷出来的，不知道是否属实啊？还有国内和国外的产品的差异体现在技术上主要是哪些个方面？比如说我就不懂两者之间的溶解性都似乎存在差异。国外的技术上比我们国内先进在什么地方呢？...
