发帖时间：2007/2/5 10:28:00
发酵型酸奶发酵后会涩口的解决方法（在线等啊～～）不换菌种的情况下。是鲜奶发酵的，全糖发酵，糖在1％左右。请问～～谢谢～～...
发帖时间：2007/2/23 14:35:00
支持12楼仁兄的观点，行业里有几个能说出巴氏奶和灭菌奶的区别？不过自国外的经验来看还是支持鲜奶...
发帖时间：2007/7/19 15:11:00
鲜奶的检测有，脂肪、蛋白、乳糖、冰点、杂质度、全脂乳固体、非脂乳固体、抗生素、掺碱、酸度、温度、酒精试验、还有别的掺假项目。检验方法主要是GB5410、GB5413...
发帖时间：2007/7/23 13:18:00
调配：柠檬酸苹果酸、白砂糖、香精、奶粉（鲜奶）。发酵：奶粉（新西兰、澳大利亚的较好）还原、菌种（保加利亚杆菌、嗜热性连球菌）...
发帖时间：2007/7/24 23:13:00
原料奶最重要，工艺也重要，至于其他的，都是一些辅助性的闪蒸是可以的，但是如果添加奶粉，口感差别比较大，好象现在不能再标称自己是纯鲜奶了...
发帖时间：2007/8/1 12:24:00
在酸奶中在初发酵结束以后添加,既不影响发酵还能抑制后酸.也有厂家在鲜奶中应用,延长食品保质期.个人观点.请教一下大家....
发帖时间：2007/11/6 21:52:00
你们用的复原乳生产还是鲜奶生产？还有生产工艺和稳定剂都有一定的关系！我感觉还是稳定剂大一些！...
发帖时间：2007/11/12 21:02:00
你用鲜奶还是奶粉。用的是一次均质还是多次均质。现在直接买花生酱就行烤花生太麻烦而且还不好控制。你是用巴杀还是二次杀菌！...
发帖时间：2007/11/26 13:23:00
楼上的朋友说的很有道理．原料奶或者奶粉的质量对乳品品质的影响很大．您用的什么呢？鲜奶还是奶粉？奶粉的话我可以给您推荐一个好的品种．...
发帖时间：2007/12/24 18:21:00
鲜奶的养殖成本高所以奶粉就会很贵的。我们这里也代理几个厂家的奶粉价格不等。有最便宜的21000也有高的32000...
