发帖时间：2009/1/16 9:41:00
各有优势,但从生产和品质控制上来说是复原乳好,从营养和风味来说是鲜奶好!但是酸奶现在大部分都调味,风味在鲜奶来讲已经不是优势,营养上来说鲜奶做原料确实要好,但口感在消费者来讲不论是是主观上还是客观上还是占上风的,所以,我认为对厂家来说,特别是原奶不足的地方,还是用奶粉好,这是现状...
发帖时间：2012/12/2 13:00:26
我是在鲜奶吧做技术员的，鲜奶吧卖的是当日鲜奶和手工制作酸奶。最近做了一批无糖酸奶，才两天竟然变臭了！奇怪的是同一批有糖酸奶没有问题，同一批无糖酸奶盒装的只有一盒有异样，瓶装的几乎全部有异样。领导问我原因，我找不到，求助于大家，希望大家多多讨论讨论。拜托！...
发帖时间：2004/7/15 15:21:00
酸奶慕斯蛋糕酸奶毛士粉是将新鲜酸奶采用高技术手段，喷雾干燥而成。配方经典，风味纯正，天然健康。使人们在感受到时尚和健康和谐的同时，享受欧美的美食。慕斯浆配方：500克德国Braun酸奶毛士粉1000克水（20℃）1000克打发好的鲜奶油操作方法：1.将酸奶毛士粉与冷开水搅拌均匀。...
发帖时间：2004/9/23 20:35:00
看你使用鲜奶做还是奶粉，你要讨论的是搅拌型的吗？一般用鲜奶做不用加增稠剂效果已经不错了，可适当加点变性淀粉，如果用奶粉最好用酸奶稳定剂，可以使酸奶细腻感好，使酸涩味柔和些，发酵奶香更饱满。菌种的选择决定了你的酸奶的风味...
发帖时间：2006/7/18 16:45:00
想请大家帮忙分析一下发酵时间过长的原因？现已经检验了生产用鲜奶为无抗鲜奶，蛋白含量大于2.95%，菌种活菌单位为10的11次方每克，发酵温度为43度，生产过程环境微生物也符合标准。那还有那些因数影响发酵过程呢？...
发帖时间：2008/4/23 7:27:00
我做的奶油雪糕味道总是很不理想，吃起来不像蒙牛，德氏奶味那么好吃。我用的香精是月兔鲜奶和白脱。再有就是加入鲜奶和面粉。不知道是不是香精选择的问题，还是其他应该加入的东西我没有加。麻烦给我详细说说，很懊恼。。。...
发帖时间：2004/6/24 15:26:00
食品保鲜方面或保鲜奶方面的，内容不限我的内容不是很明确，只是想学习一下食品方面论文的写法。...
发帖时间：2004/6/24 16:48:00
[quote]以下是引用尚善在2004-6-2415:26:00的发言：食品保鲜方面或保鲜奶方面的，内容不限我的内容不[/quote]晚上发给你，回去找找...
发帖时间：2004/7/19 15:34:00
“一板奶片营养等于一杯鲜奶”这句话是真是假，曾一度引起人们的猜测。对广告语进行修饰还不如做点实在性的工作防假打假还是一个大课程啊[em06]...
发帖时间：2004/8/23 22:01:00
以下是引用melon在2004-8-2321:53:00的发言：我说的是鲜奶，哪个公司可以提供符合出口标准的牛奶？出口那里,你要求供货商的条件,你自己列一下....
