发帖时间：2010/1/13 12:24:00
红汤锅的菜我就喜欢五花肉、苕粉、腰花、肉丸子、脑花、肥肠、鳝鱼、牛唇。清汤锅就要点时令蔬菜，喜欢吃的菇类，肉丸子、鲜鱼、鲜鱿鱼、肉片烫着也很鲜。然后配上九龙斋的酸梅汤...
发帖时间：2010/12/21 9:13:00
素肉粉可以添加到各类包心类,包心鸡丸,包心鱼丸,包心贡丸里,还可用到鱼豆腐,甜不辣,鱼肉卷里,来提高产品口感,和降低大量成本,还可提供相关工艺师帮您解决工艺上的问题!黄永扩18663310665...
发帖时间：2014/6/18 13:37:52
美国**10日发布一份建议草案说，孕期、哺乳期或准备怀孕的女性以及儿童应该适当多吃鱼。美国食品和药物管理局与环境保护署表示，过去10年中有越来越多的科学证据表明，鱼肉含有高质量蛋白、多种维生素和矿物质、欧米伽-3脂肪酸，一些鱼肉还含有维生素D,摄入适量的鱼肉对孕期、哺乳期或准备怀...
发帖时间：2017/10/9 14:37:17
健康功效海带：软坚、化痰、消痰小白菜：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目食材用料海带少许小白菜半把姜3片蒜5瓣鱼肉丸一斤蒿子杆半把黑木耳少许郫县豆酱1袋家乡粉1袋芝麻酱油葱1棵做法1.先把海带，黑木耳提前泡发开，海带泡发开后，用蒸锅蒸30分种，那样煮时容易熟，蒸锅蒸海带营养不流...
发帖时间：2006/8/14 17:26:00
你的提问和你的想法，说的是两个问题。鱼的鲜味主要是靠蛋白质的降解产生胺基配所得，此反映需要一定的时间，因此，人们通常认为活杀的鱼最鲜，这是不正确的。鱼肉最鲜的时候是在鱼死之后，鱼体慢慢进行僵硬期，然后经过一段时间后开始解僵之时，这时是产生胺基配最多的时候，如果继续解僵下去胺基配将...
发帖时间：2008/7/15 17:05:00
三、鱼面和燕皮 鱼面是用鱼肉与淀粉加工的干制品。早在1932年巴拿马国际博览会上，我国鱼面荣获金质奖章。鱼面和燕皮是福建地区的传统节日食品，加工企业和渔民、市民都能生产或自制自食。鱼面有生、熟两种。生鱼面与燕皮仅在形态上有所差异，鱼面和燕皮多采用优质鲜鱼鱼糜制成，口味鲜美，营养...
发帖时间：2008/7/15 17:05:00
高粘弹性鱼糜制品(二)一般在加工制作冷冻鱼肉时，需要经过用水漂洗的工序，以防止鱼肉因冻结变性而降低鱼肉的成型性。在漂洗过程中，含有很多的无机物和占总蛋白含量10～20%的水溶性蛋白流失掉。流失的水溶液性蛋白，因不能像可溶性蛋白那样可产生弹力作用，用途不大，因而过去不回收利用。这不...
发帖时间：2008/4/29 14:01:00
由于鱼糜价格的上调,出口日本的价格也跟椐国内价格上调,但日本客户的鱼糜水份要求都是在76%左右的,应该合理上调多少呢?本人对出成率作了以下分析,大家给点意见!水份与成品率变动关系举例分析水份测试公式:水份(%)=试样料重-干燥后料重X100%试样料重例:若当日收购原料为1000K...
发帖时间：2006/11/10 10:36:00
１．一次漂洗及二次漂洗中搅拌时间，及漂洗程度如何控制（以白色鱼肉为例）２．为什么回转筛中孔易被油堵住，是什么原因?３．水中加氯化钙后，增加水的硬度，有利于脱水，原理是什么？1,漂洗的作用是去处鱼肉中的水溶性蛋白。漂洗时间一般是鱼肉从采肉机下到漂洗桶中开始同步加冷水，水肉比例在实际...
发帖时间：2011/10/14 16:10:06
孩子吃什么可以变得更聪明。自古以来，中外营养学界，鱼被认为是最佳补脑食材。鱼肉的各类营养价值都非常高，家长们，从宝宝开始添加荤类辅食开始，就可以喂宝宝食用鱼肉，那么，哪些鱼肉更利于宝宝的营养需要和消化吸收呢？下面就为父母们介绍几类适合幼儿食用的鱼。 鱼肉属于精致蛋白质，易被...
