发帖时间：2006/7/26 15:45:00
以下是引用shangxinyu在2006-7-2417:20:00的发言：以下是引用鱼丸在2006-7-2416:44:00的发言：老大，钱不够怎么办啊....................................[em03][em03]呵呵，鱼丸，赶快赚钱把龙虾的资料...
发帖时间：2004/9/6 13:10:00
类别：食品添加剂品质改良剂增脆剂成份：六偏磷酸钠卡拉胶蒸馏单硬脂酸甘油脂性状：本品为白色、类白色的结晶或粉末应用范围：肉类制品、水产物炼制品增加弹性与脆度使用限制：限于食品制造或加工必须时的使用。使用说明：在肉制品加热制程中，使蛋白质粘性变佳，形成良好的立体结构，增加制品的弹性与...
发帖时间：2004/12/1 22:19:00
以下是引用lipi在2004-9-613:10:00的发言：类别：食品添加剂品质改良剂增脆剂成份：六偏磷酸钠卡拉胶蒸馏单硬脂酸甘油脂性状：本品为白色、类白色的结晶或粉末应用范围：肉类制品、水产物炼制品增加弹性与脆度使用限制：限于食品制造或加工必须时的使用。使用说明：在肉制品加热制...
发帖时间：2005/4/8 9:59:00
速冻-18摄氏度保存解冻后表面发硬,出现蜂窝小孔.==估计a.打浆时间短b.打桨时温度控制5度较益.c.添加改良剂[email]lipi0001@263.net[/email]望互相切磋..倍凝胶GDVELIGEL-GD类别：食品添加剂品质改良剂增脆剂成份：六偏磷酸钠卡拉胶蒸馏单...
发帖时间：2006/5/10 18:32:00
PH值为7的酱鱼（浆糊状）用什么防腐剂好？（我用ph试纸测的）用山梨酸钾可以吗？据说ph值高了山梨酸钾不好使的。山梨酸钾溶液的百分比应该是多少为好？我们这山梨酸钾33元/公斤（一袋装），没有散卖的。你们那里是多少钱？用什么可以将PH值调低却不使食物产生酸味？另外这些东西的资料有吗...
发帖时间：2008/10/23 10:28:00
行业的发展速度很快，竞争非常激烈，目前包括制品行业已经进入群雄争霸诸侯割据的局面。制品行业受今年鱼浆大幅度提价的影响利润大幅度下滑，行业处于黎明前的黑暗时期，3到5年制品定然会出现产值超过10亿的企业。同意大龙虾的观点“效益的产生，很大一部分体现在产品质量和生产管理上”，竞争激烈...
发帖时间：2006/7/29 19:26:00
以下是引用鱼丸在2006-7-2615:45:00的发言：以下是引用shangxinyu在2006-7-2417:20:00的发言：以下是引用鱼丸在2006-7-2416:44:00的发言：老大，钱不够怎么办啊......................................
发帖时间：2008/10/23 11:26:00
我好像发过有关弹性检测的操作规范,你可以在论坛上查查看。你的过程有几个问题------在鱼浆中加入3%的盐，用转速在2300转/分钟的快速打浆机打出来；这个，2300转的打浆，估计你把鱼糜都打熟了不知道你打浆的鱼糜重量是多少？鱼糜打浆前温度多少？打浆后温度多少？------灌肠机...
发帖时间：2008/10/6 20:53:00
诱食性作用鱼浆蛋白含有大量的游离氨基酸和寡肽等呈味性物质，因此诱食性很好。Ｐark等（2002）提取越南优质鱼汁（Ｎuocmam）中的味觉活性物质，分析确定鱼汁中含有11种鲜味活性成分，其中游离谷氨酸是最有效的风味物质，其次是焦谷氨酸和丙氨酸。Ｎinomiya等（2001）也认为...
发帖时间：2008/11/20 13:50:00
本论坛坛友“鱼丸”对你的问题回答如下，(*^__^*)，你记得联系感激他鱼丸13:39:26外观、口感、色泽鱼丸13:39:36香味海底鱼13:39:48色泽又是啥样的鱼丸13:40:17什么样的鱼饼鱼丸13:40:23要不要油炸鱼丸13:41:30外观一般要规格均匀，就看设定的...
