发帖时间：2009/7/7 2:08:00
诚征本厂所有产品代理我水菜加工厂开发研制生产的魔芋凉热菜，如《素腰花，魔芋丸子，素牛肚，素鱿鱼卷，素五花肉等》，食用明胶生产的《皮冻皮花冻，前曾脆，星星皮条等》，海藻酸钠制作的凉拌菜，如《海木耳，人造变蛋，高蛋白，海蜇丝，海蜇皮等系列产品》豆制品加工生产的脆条与脆豆腐块，水伐的干...
发帖时间：2009/7/7 2:07:00
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发帖时间：2009/7/7 2:06:00
诚征本厂所有产品代理我水菜加工厂开发研制生产的魔芋凉热菜，如《素腰花，魔芋丸子，素牛肚，素鱿鱼卷，素五花肉等》，食用明胶生产的《皮冻皮花冻，前曾脆，星星皮条等》，海藻酸钠制作的凉拌菜，如《海木耳，人造变蛋，高蛋白，海蜇丝，海蜇皮等系列产品》豆制品加工生产的脆条与脆豆腐块，水伐的干...
发帖时间：2009/5/11 20:33:00
鱼糜制品分为：即食类鱼糜制品（此类制品包括熟制鱼糜灌肠、鱼糜鳕柳丝、鱼面、鱼松），非即食类鱼糜制品（冻鱼糜制品此类制品包括鱼丸、鱼糕、模拟蟹肉、鱼卷等），冷冻鱼糜（“鲜（冻）原料）。冷冻鱼糜是鱼糜制品的分类吗？...
发帖时间：2009/5/2 13:43:00
一.冷冻食品从类别上分大可以分为四类：1.冷冻农产果蔬产品：如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等；2.冷冻水产类：如冻鱼、虾、蟹、贝等；3.冷冻畜禽肉蛋类：如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等；4.调理食品类：如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品、鱼...
发帖时间：2008/12/29 14:27:00
下面将两种产品工艺要点分别加以说明：①卷状仿蟹腿肉工艺要点鱼糜解冻：鱼糜解冻采用以下几种方式：自然空气解冻：即将冷冻鱼糜置于自然室温下，使其缓缓解冻，解冻后的最终鱼糜温度为-2～-3℃较为适宜。要防止解冻过度，在后续工序中使鱼糜加速升温，而造成成品质量下降。微波解冻机解冻：其特点...
发帖时间：2008/12/5 15:08:00
鱼糜的好坏如何鉴别,,马鲛鱼肉的弹性度是多少?油脂含量是多少?其它能制做鱼糜制品的弹性度又是多少呢?油脂含量是多少?做鱼糜制品还要注意什么呢?能用那种增加济呢?我制作的鱼卷都是用马鲛鱼肉80%,淀粉10%,肥猪肉7%,2%的蛋清,少许味精\盐.同一批马鲛鱼生产出来的品质并不是很稳...
发帖时间：2008/7/15 17:04:00
传统鱼糜制品加工一、鱼糕鱼糕成品外形整齐美观，肉质细嫩，富有弹性，色泽白，咸淡适中，具有鱼糕制品的特有内味，可做成双色或三色鱼糕。食用时切成各种开状，和其他菜料配制烹调。 （一）参考配方（千克）鱼糜10，蛋黄0.8，盐0.3，味精0.6，牛奶0.2，砂糖0.2，鸡蛋1.5，料酒...
发帖时间：2007/8/20 13:46:00
(转摘)在加工制作各种鱼糜食品时，鱼种的选择及鱼的鲜度十分重要；它影响着制品的弹性，所以在鱼糜原料中，混入大豆和小麦蛋白粉的数量有一定限制，过多则会使制品的弹性变弱。为了解决水产鱼糜制品的弹性问题，采用一种新方法将鱼肉蛋白或将其与植物蛋白混合制成蛋白纤维，再用鱼糜混合制出粘弹性...
发帖时间：2007/3/29 8:59:00
请看下面的资料:远东拟沙丁鱼(远东沙瑙鱼远东沙璃鱼)英文名：Japanesepilchardspottedsardinetruesardine拉丁名：Sardinopsmelanostictus分类学地位(taxonomy)：|__动物界|__脊索动物门|__脊椎动物亚门|__有...
