发帖时间：2004/8/20 23:34:00
5技术要求5.1主要原料和辅料5.1.1大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉、麸皮：应符合GB2715的规定。5.1.2酿造用水：应符合GB5749的规定。5.1.3食用盐：应符合GB5461的规定。5.1.4食品添加剂：应选用GB2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂...
发帖时间：2007/9/21 16:59:00
将“请教腌制酸甜食品的胀袋原因”这个帖子从头看到尾，学到不少知识。我把我们碰到的问题也列出来向大家请教。品名：水煮莲根软包装食品（塑料袋）工艺：新鲜原料——清洗、去皮——腌制（柠檬酸、明矾、焦亚硫酸钠pH3.0，盐度20度左右）——脱盐——漂白（保险粉、六偏）——漂烫（同漂白液）...
发帖时间：2008/1/23 14:17:00
研究了泡菜强化发酵的工艺以及泡菜的营养，结果表明，泡菜强化发酵的最佳条件为加盐量2％，发酵温度30％，混菌强化发酵，菌种为肠膜明串珠菌Ls．5105和植物乳杆菌Lb．31010的比例为1：l，添加量为5％，Nisin添加量为15Omg&g。维生素强化量为20mg／kgVB...
发帖时间：2008/11/11 13:58:00
烧烤烟熏类危害大 很多学生都喜欢吃烧烤食品，烧烤食品的喷香美味，正是大多数年轻人禁不住诱惑的主要原因。 但事实上，经过研究证实，烧烤食品对人体的危害并不小，尤其是其中所含的致癌物质非常吓人。根据世界卫生组织一项历时3年的研究结果显示，长期、过量吃烧烤，在某种程度上，等同于吸烟...
发帖时间：2012/1/24 13:25:21
新春佳节喜气洋洋，各家各户都要进行贺年活动，准妈妈在春节期间吃什么好？相信准妈妈们为了宝宝什么都愿意付出，在春节饮食期间，小编就总结了各位准妈妈的春节饮食经验，大家一起来看看孕妇春节饮食禁忌吧。1、不能吃辣/桔子/韭菜/山楂/喝茶/咖啡/冷的食物/太多的盐，糖和油2、少喝可乐等带...
发帖时间：2017/2/10 16:33:56
明明知道油炸的东西不宜多吃，容易发胖，上火，长痘。。。。。。可是一聊到吃还是无法控制对油炸美食的执着▽[attachimg]24835[/attachimg]就说这上海小吃粗力丝吧，香酥脆！很多小伙伴担心吃多了肠道负担大别担心，粗力丝虽是油炸，但并不是你想象的那样油腻[attac...
发帖时间：2007/7/24 7:51:00
<p> 研究了食盐浓度,腌制温度和时间对鱼肉进行低温低盐腌制的影响。通过实验得到参数:控制在1.0～2.0％的食盐浓度，腌制温度控制在2℃～4℃，腌制过程处于低温缺氧遮光的状态，腌制时间为3～4d，鱼肉达到成熟，形成特有芳香风味，脱水效果较好等优良效果的食盐...
发帖时间：2006/7/15 13:22:00
美国推出新型代用盐美国一公司不久前推出一种改进型“代用盐”，它不仅有正常咸味而且毫无“金属味”残留感。 长期摄入高盐（高氯化钠）食品会导致多种疾病的发生已形成人们的共识，故减少氯化钠的摄入是抗癌防病的一项重要措施。但食盐是一种非常重要的调味品，如果菜肴中不加食盐则任何美味佳肴都将...
发帖时间：2008/12/5 16:09:00
据报道，在中国的父母忧心三聚氰胺会让幼儿患上肾结石的同时，美国的父母们也忧心忡忡，因为一度被视为“中年病”的肾结石正在儿童身上出现，但这次的元凶并非三聚氰胺，而是不良的饮食习惯。 哈佛医学院泌尿学讲师、波士顿儿童医院新成立的肾结石中心副主管凯莱布·纳尔逊博士说：“老医生们会...
发帖时间：2013/7/16 14:42:22
近日，英国卫生部和英国食品标准局宣布，启动一项全新的“标准红绿灯食品标签计划”。该计划将根据营养价值将食品分为三类，并使用红黄绿三色标签加以区分，帮助消费者作出更有益健康的选择。根据该计划，“不利健康的食物”必须贴上红色警示标签，警示消费者适度使用。这些食物包括高脂肪食物、高饱和...
