发帖时间：2006/4/24 21:20:00
玉米淀粉的口感发硬，马铃薯淀粉就比较软并且透明度好...
发帖时间：2006/4/2 23:52:00
其实用一些马铃薯淀粉也是可以的，当然是那些级别高一些的。比如4000多一吨的。...
发帖时间：2006/2/23 17:06:00
蜡质(糯)马铃薯淀粉新品的特性与应用专业生产马铃薯淀粉及其生物制品的荷兰AVEBE公司不久前开发生产了马铃薯支链淀粉新品“ELIANE”，这是运用传统育种技术培育的世界上最先进的非遗传基因重组技术得到的马铃薯支链淀粉产品，引发了真正的技术创新。 “ELIANE”作为含支链淀粉9...
发帖时间：2006/2/19 14:40:00
今年国内玉米淀粉，木薯淀粉，马铃薯淀粉的行情如何以及这些原材料到对糖果业方便食品及冷冻调理食品行业有那些影响请对此有了解或有深入研究的长辈们能给小弟我一些指点，谢谢！...
发帖时间：2005/12/30 12:58:00
不知道你说的变性淀粉是玉米，木薯还是马铃薯淀粉的，他们之间有什么区别啊在运用上？？？...
发帖时间：2005/8/28 21:18:00
是不是要外观显肉啊？豆粉太多了，溶液不够透明。可适当再多加些淀粉，最好用糊化温度低、透明度高的淀粉，如变性淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等。另外，应加入一些卡拉胶。...
发帖时间：2005/8/28 20:40:00
淀粉分很多种，每种淀粉的性能都不一样，改性淀粉也同样。改性淀粉除了价格比同类原淀粉贵以外，性能与一些不同类的原淀粉相比，也没有优势。比如，玉米改性淀粉，比玉米淀粉贵的多，比优级的马铃薯淀粉便宜一点，但性能却没有马铃薯淀粉好，当然就没有竞争力了。我看，肉制品中，高档产品适用马铃薯淀...
发帖时间：2005/8/25 15:08:00
马铃薯淀粉国家标准（GB8884-88）马铃薯淀粉的质量标准 根据食用马铃薯淀粉标准（GB8884－88）和工业马铃薯国家行业标准（QB.1－92），以马铃薯为原料，经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级，具体感观和理化指标见下表：1、感官要项 目食用马铃薯淀粉...
发帖时间：2005/8/4 15:42:00
这是艾维贝的改性马铃薯淀粉,是个好东西,听说研制了二十几年,应用的行业很广,效果对比明显,LZ不要这么神秘嘛,好东西就要介绍给大家啊[em01]...
发帖时间：2005/5/22 17:28:00
我这里的农贸市场上销售一种凉粉,用一个一个的小塑料盆装着带到市场,在市场上再把塑料盆倒扣在浅的铁皮托盘上,形成一个一个半透明的盆型,每个大约一公斤,颤颤微微,韧劲很大,也非常好看.每块凉粉卖一元钱,卖的非常好.我去过凉粉的制作作坊,没有看到制作过程,只了解到原料是马铃薯淀粉,是开...
