发帖时间：2005/8/25 20:55:00
一般来说，不同品种的小麦适合加工不同品种的食品，在面粉生产过程中，将不同品种小麦进行搭配，然后在制粉过程中将从小麦不同部位获得的面粉进行搭配，根据每种食品的不同要求获得不同的基础粉，然后再进行添加剂改良，使得更适合做某种特定食品，这就是专用粉。饺子粉也是这样的原理。比如：加拿大小...
发帖时间：2006/6/1 13:43:00
17..豆馅烧饼（蛤蟆吐蜜）豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。 它的制作程序：先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上...
发帖时间：2007/6/20 13:40:00
最近在做速冻饺子的检验，按照GB/T4789.33-2003中5.2.3中关于速冻预包装面米制品的规定是“用无菌操作开封取样，称取样品50g，放入含有225ml灭菌生理盐水的匀质器中，置45水浴30min，化冻后立即进行检验”50g至225ml这样是制备成1：5的稀释液还是怎么样...
发帖时间：2007/10/31 21:26:00
今天买了一桶瑞可莱牌火锅飘香剂,既然是剂开启时就小心点哈,我呀慢慢的好奇的开启着这个有高炳义靓照的漂亮的小白桶,揭开盖.再揭盖,再撕一层锡纸,哈!里面是一袋漂亮包装的香精粉哟!!!!哎呀哎呀挺漂亮的嘛,还有使用说明呢快看看,你猜怎么着,深沉那,人家就不提火锅这俩字,可用于火腿肠方...
发帖时间：2008/1/7 9:42:00
饺子馅出水的原因分析大体如下:1.体系加水过多,游离水过多,放置一段时间后就容易出水.如果是速冻产品,当环境温度出现波动时,馅心中的小冰晶就会长大,在环境温度升高时,就会有游离水析出.2.菜肉馅中菜的比例过高,体系的保水能力较差,在储存过程中,由于馅汁中含有一定的盐分,其渗透压高...
发帖时间：2008/2/27 9:44:00
产品不用,添加量是不同的,你需要哪方面的饺子皮改良剂?如有需要欢迎来电.郑州百家是一家专业生产速冻食品配料的专家之一,主要经营:水饺馅抱团剂、面皮改良剂、汤圆改良剂、馅料配料等各种咸味配料。并针对速冻食品的棘手问题如：水饺不抱团、颜色发暗、面皮有裂纹、口味不新鲜、汤圆无糯性、塌馅...
发帖时间：2008/8/26 14:40:00
复合的保鲜抗菌剂："可鲜Co-fresh"更有针对性，有兴趣：canwebe@163.com1)“可鲜Co-Fresh”MF613肉制品专用保鲜抗菌产品2)“可鲜Co-Fresh”MF611酸性液态乳制品及饮料专用3)“可鲜Co-Fresh”MF612中性液态乳制品及饮料专用4)...
发帖时间：2008/10/28 11:46:00
17、鉴别绵羊肉与山羊肉质量的方法山羊肉与绵羊肉可从肉品的色泽、味道及开水试验的方法来鉴别两者。山羊肉的色泽比绵羊肉淡，呈淡红色或苍白色，皮下和肌肉间脂肪很少，肾脏周围蓄积的脂肪较多，肌肉纤维紧密，弹性良好，质地干爽。烹任时吃火较小，熟后浓香可口，膻味不明显。尤其是绞馅做羊肉饼、...
发帖时间：2009/12/7 13:57:00
不是我愤青，只是感觉这年头，我们很多人说起洋节、洋餐都头头是道的，比对我们自己的传统节日还了解。圣诞节、情人节这些自不必说，就连感恩节之类的也是越来越火了。但有多少人记得乞巧节、端午节是几月几号呢？而我们传统的饺子不但好吃营养又特别全面；还有酸梅汤，还能解油腻还能降血脂，像九龙斋...
发帖时间：2011/10/11 13:31:20
核心提示从卖原料到卖产品，从“天下粮仓”到“国人厨房”，河南以粮食为源头的食品工业链条不断延长。小小一个菜篮子，面，饺子，肉，火腿肠，很普通，但不寻常，它上连着“民以食为天”的“天”，下连着农民耕作的土地。在这个产业链越来越细分的时代，可以毫不夸张地说：小篮子，大天地。向农业的深...
