发帖时间：2004/5/14 9:27:00
豆角有不同品种，但以墨绿色的幼身长豆角有补血的特色，墨绿的颜色正由于铁质丰富，加上它的营养素含量比红豆更多，所以成为家厨喜用的材料。 对体质虚弱的女性，豆角是很好的食疗选材，一方面补充铁质和其他维生素；另一方面，血虚的女性也有气虚迹象，甚至由此而引致惯性的气虚便秘，多吃豆角，它...
发帖时间：2004/5/17 10:35:00
腌制肉类时，腌料中放入适量的糖，吃时就比较鲜嫩。拌饺子馅时，加入适量的糖，煮熟吃时会感到有鲜香的海米味。烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，可起到减轻苦味的作用。这样炒出来的苦瓜特别清香。香菇、干贝等晒干的食品，在烹调时，若没有充足的时间浸泡，可以在水中加一些白糖，如此可缩短浸泡...
发帖时间：2007/10/31 21:26:00
今天买了一桶瑞可莱牌火锅飘香剂,既然是剂开启时就小心点哈,我呀慢慢的好奇的开启着这个有高炳义靓照的漂亮的小白桶,揭开盖.再揭盖,再撕一层锡纸,哈!里面是一袋漂亮包装的香精粉哟!!!!哎呀哎呀挺漂亮的嘛,还有使用说明呢快看看,你猜怎么着,深沉那,人家就不提火锅这俩字,可用于火腿肠方...
发帖时间：2008/1/7 9:42:00
饺子馅出水的原因分析大体如下:1.体系加水过多,游离水过多,放置一段时间后就容易出水.如果是速冻产品,当环境温度出现波动时,馅心中的小冰晶就会长大,在环境温度升高时,就会有游离水析出.2.菜肉馅中菜的比例过高,体系的保水能力较差,在储存过程中,由于馅汁中含有一定的盐分,其渗透压高...
发帖时间：2010/3/6 12:09:00
我是用饺子机包的饺子，就是饺子馅在一个管子里，饺子皮被挤出来那种（这种饺子机对包出的饺子有影响么？），我面和水的比例为，一斤面四两水（面和水的比例对不？用机器包子饺子，面不能太软，软了包不了），和完面后我也醒了半个多小时（面到底和到什么程度，我还是不清楚，是不是要达到一拉面能拉很...
发帖时间：2004/5/14 16:30:00
将蔬菜水果置于空气中过久空气的氧化作用会使蔬菜水果的维C氧化丢失，水果蔬菜应尽量趁鲜食用；若需储存，应装在封闭的保鲜袋中，放在阴凉处或冰箱中，避免阳光直射，储存时间不宜过久；炒菜应做到“现切现做现吃”，不要切好放置过久；水果削皮后马上吃。洗、泡、焯、烧丢维C维生素C是水溶性的，蔬...
发帖时间：2004/5/17 14:59:00
荠菜粥做粥的时候，首先要把荠菜洗净，然后切成寸把长，与面粉、粉条、花生仁、姜末混合放上适量盐，煮开就做成了香喷喷甜丝丝的荠菜粥。荠菜饺子把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。荠菜肉丝荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水...
发帖时间：2005/2/25 23:46:00
泡菜KIMCHI（配料：大白菜蒜盐鱼露辣椒粉糖注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。也可以用虾米代替。。。步骤：第一步：买5斤大白...
发帖时间：2004/5/14 16:34:00
●拌饺子馅忌用生豆油 有些人包饺子习惯用生豆油拌馅，这是不科学的。因为，有些榨油厂采用抽清法提取油，在豆油中残留有少量的苯等有害物质，所以，在拌饺子馅前，一定要把豆油烧开，使油的温度达到200℃以上，将有害物质挥发掉，待其凉后，用此熟油拌馅就安全无害了。 ●炒牛肉忌加碱 ...
发帖时间：2005/3/1 16:44:00
速冻水饺中调味品的作用及选用1.食盐：盐被称为调味料中的“味中之王”是最基本的调料，没有食盐的掺与就突出不了其他调味料的作用。食盐具有提鲜、保鲜，提高产品风味，提高肉的保水性、粘结性，增强产品的保存性。使用过程中之以食用加碘食盐，不纯的食盐会是产品发涩发苦。2.酱油：以咸鲜为主，...
