发帖时间：2007/9/17 16:58:00
北京食品论坛网 http://bjsp.8bbs.cn/关注食品安全，探讨食品技术，汇聚行业英才，推动行业发展。欢迎加入北京食品论坛：http://bjsp.8bbs.cn/本论坛有以下知识内容:[[乳品资讯]]1.最新乳业动态，乳品技术，企业新闻2.食品研发，生产加工...
发帖时间：2007/9/17 16:54:00
CMC的特性及在食品工业中的应用北京食品论坛:http://bjsp.8bbs.cn/在液态或者浆状食品中使用CMC时，最好对混合物料进行均质处理，以便取得更加细腻的组织状态和稳定效果。均质时所采用的压力和温度，要根据物料的特性和产品质量要求而定。 将CMC配制成水溶液之后，最...
发帖时间：2007/9/17 16:54:00
CMC的特性及在食品工业中的应用北京食品论坛:http://bjsp.8bbs.cn/ CMC的使用方法及禁忌 在食品生产过程中使用CMC，先要对CMC进行溶解，通常的方法有两种——— 1．将CMC直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在配置CMC糊胶时，先在带有搅拌 装置...
发帖时间：2007/9/17 16:53:00
CMC的特性及在食品工业中的应用北京食品论坛:http://bjsp.8bbs.cn/6．CMC在速冻面食品生产中的应用。在速冻面食品中添加CMC，可以防止食品的外观变形、破裂等问题的发生，并可以延长食品的保鲜期，这些速冻面食品包括春卷、馒头、花卷、中包、汤圆、水饺、小笼包子等。...
发帖时间：2007/9/17 16:51:00
CMC的特性及在食品工业中的应用北京食品论坛:http://bjsp.8bbs.cn/品质量带来一定的不利影响，会促使冰淇淋中较多的粗糙冰晶的生成，从而影响口感。在冰淇淋生产行业，解决这一问题的措施通常有这样几条：（1）提高冰淇淋生产物料中的固形物的含量，通常采取增加乳制品、白砂...
发帖时间：2007/9/17 16:37:00
更多资料大家到去北京食品论坛：http://bjsp.8bbs.cn/搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-有异味(奶粉味,苦味等)酸奶在生产销售达程中有奶粉味,有时还有苦味、塑胶味。分析原因（1）、原料奶的于物质低，用奶粉调整原料奶的干物质和蛋白质时，添加的奶粉量过大从而影响酸奶...
发帖时间：2007/9/17 16:35:00
点击下载更多乳业资料．下载原版资料搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-胀包酸奶在贮存及销售过程中，特别是在常温下销售及贮存很容易出现胀包，酸奶由于产气菌主要是酵母菌与其它产气杂菌作用而产生气体，使酸奶变质的同时也使酸奶的包装气胀。原因分析污染酸奶而使酸奶产气的产气菌主要是酵母菌和...
发帖时间：2007/9/17 16:10:00
看来楼主是一个新手上路做乳品，经验家在不感想象！！工艺细节没有注意．让我给你分析一下：ＣＣＰ１ 部分鲜奶指标在使用前检测了吗？？？ＣＣＰ２ 化奶粉的温度？混合后的静止时间？ＣＣＰ３ 调酸工艺？方法不当？ＣＣＰ４ 使用的稳定剂稳定性在做产品前提做实验了吗？？？稳定剂是否符合我...
发帖时间：2007/9/4 15:29:00
我很兴奋啊！我是最权威的食品论坛的正式会员了！！！我是新人，很多都不懂，还是刚开始学习阶段，请各位高手多多指教！多多包涵！！[em23]...
发帖时间：2007/8/31 8:58:00
现在的乳品行发展,不能说谁的好的一句评价了.我们不能拿眼前的利益看乳业.要说光明发展很早;可是发展早并不说明对消费者负责,早期也有负于我们消费者吗?伊利/蒙牛两家是现在两家发展比较稳定看好的企业.是乳品行业的领头羊．伊利脚步稳健．发展产值上升稳定！蒙牛后来者俱上．对于质量？做乳品...
