发帖时间:2015/12/2 11:17:54
焙食品是以粮油、糖、蛋等为基料,添加适量辅料,经和面、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求,我国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。人们喜爱烘焙食品的美味香甜,却鲜有了解,烘焙食品其实可以说是舶来名词,来自“baking”,即经...
发帖时间:2015/12/1 13:23:29
牛排市场正在由“蓝海”慢慢向“红海”转变:3年前,牛排连单品都难寻;现如今,竞争的激烈程度不输水饺多少。看似“冷门”细小的品类,市场销量却在不断攀升,众多企业的进入,让牛排市场的竞争渐热起来。 市场竞争激烈,如何在不增加产品成本的前提下,提高牛排的口感和品质来增强竞争力...
发帖时间:2015/11/30 10:30:12
超市货架上琳琅满目的肉制品中,十有八九都含有磷酸盐。这主要是为了保证产品的出品率,以及减少解冻损失和蒸煮损失、提高肉制品口感、色泽品质,使肉制品含有的肉汁更丰富,口感更鲜嫩,抑制肉制品的氧化变质,并延长货架期”。在采访郑州容大食品有限公司技术负责人李群英教授时,她首先给我们强调了...
发帖时间:2015/11/26 11:22:54
古往今来,中国传统肉制品加工使用的添加剂(以往统称调味料)主要是红曲米、糖、酒、硝盐和香辛料等。到了近代,交通通讯的发展各种交流的频繁,各种西式肉制品传入我国。那些先进的肉制品配料也逐步在中国发展。第二次世界大战兴起的肉类罐头一直到九十年,在我国还是肉制品加工的主流,那时的添加剂...
发帖时间:2015/11/25 14:12:48
预制菜用磷酸盐?磷超标怎么破??预制菜用无磷保水剂?包装产气怎么搞??针对这个行业预制菜出品率低,磷酸盐超标,而使用无磷产品有不可避免的产气的行业问题,容润推出了预制菜专用的低磷保水剂,有效的解决了这个困扰多年的行业难题!“容润”是容大食品肉制品添加剂品牌,是国内最早提出“无磷”...
发帖时间:2015/11/24 12:49:20
馒头是人们生活不可或缺的食物,是千百年来人们味蕾源头的美食。馒头传统的加工方式是不需要添加泡打粉的,随着人民生活水平的提高,传统馒头以面种、酵母生产馒头已不能适应工业化生产的需要。在宋元时期,明矾在水产品加工、蔬菜加工、水果贮藏等食品加工方面有广泛的应用,被认为是食品加工和制作技...
发帖时间:2015/11/6 9:51:38
饮用水不能再玩概念了,什么“蒸馏水”“矿物质水”“富氧水”等称呼都要退出市场,5月24日,食品安全国家标准《包装饮用水》正式实施,不过,记者从南京各大超市发现,这些“概念水”仍然放在显著位置,由于天气热,销量还很好。专家认为,最好的水是天然矿泉水。 国家卫计委对新国标进行解读时...
发帖时间:2015/11/5 10:27:00
亚临界溶剂由于主要应用于食品、植物精油、保健品、中草药的加工提取,根据《卫生法》的有关条文,亚临界溶剂属于食品添加剂,对其食用安全性有着很高的要求。为此,我们对丙烷、丁烷溶剂萃取产品的食用安全性进行了调查研究。经我们的多年努力,中国卫生部于2008年分别批准了丙烷和丁烷为食品添加...
发帖时间:2015/10/28 14:03:26
长保质期的蛋糕是怎样做到的? 蛋糕具有口感柔滑、味美香甜的特点,深受消费者喜爱。但因水分和油脂含量高,相对更易腐败变质,货架寿命贮藏较短。影响蛋糕保质期的因素包括物理、化学及微生物等因素。 物理因素如面粉品质不佳、贮藏温度不当,这会改变蛋糕结构、导致蛋糕老化。蛋糕...
发帖时间:2015/10/24 16:59:32
随着社会的不断发展,人民生活水平提高,生活节奏加快,减少厨房劳作成为人们的需求,而冷冻食品以其方便快捷、美味、品种丰富受到人们青睐。目前,市场上主要的冷冻食品分为四大类:1、水产速冻食品,如鱼虾、蟹肉棒等;2、果蔬速冻食品,如竹笋、毛豆等;3、畜产速冻食品,如猪肉、鸡肉等;4、调...