发帖时间：2007/11/27 15:56:00
第三节罐藏容器涂料【涂料铁制造罐头最常用的包装材料为镀锡薄板，但镀锡薄板尚有不足之处，如鱼类、贝类、肉类等含硫的蛋白质食品在加热杀菌时会产生硫化物，以致罐壁上常产生硫化斑或硫化铁，使食品遭到污染。有色水果在罐内二价亚锡离子的作用下就发生褪色现象。高酸性食品装罐后常出现氢胀罐和穿孔...
发帖时间：2007/6/13 14:41:00
饼干表面 用于饼干表面喷雾着色。各种饼干、糕点等烘焙制品，当烘焙火候合适时色调偏白。在产品必需的喷油过程中，往油中加入少量的色素（建议用量和油的比例约１比２００），既保证烘焙火候适合，又可控制外观色调，获得极佳效果。三个型号色素不同色调：1101是偏红的鲜艳烘焙色，1102是偏...
发帖时间：2007/3/20 21:28:00
第二十七章注重营养的完整性不要一知半解食物的选择与烹饪方式人们经常会说：所有的营养都应该从良好的食物中取得。这种说法当然没有错，然而，好的食物实在是太难得了。过度加工及精制的食品，加上冷饮、软性饮料、人造果汁、棒糖及所谓快速能量的谷类食品，都与良好的食物标准相去太远。我们应该由既...
发帖时间：2007/3/12 23:03:00
为了健康，你恪守着关于饮食的种种箴言。但是你知道吗？那些你一直深信不疑的饮食箴言，其实很多是充满了片面性的谎言！现在，是还你一个清晰的真相的时候了。 一提到糖、盐和脂肪，人们就不约而同地说道：“应对之忌口，因为它们对人体的健康有害。”而事实上真是如此吗？其实，万物皆有个度，只...
发帖时间：2004/5/14 14:26:00
Carignan佳丽浓 原产于西班牙东北部的Carinena，但目前最主要的产区则是法国南部的兰格多克和鲁西雍产区，是目前世界种植面最大的红葡萄酒品种。属晚熟品种，适合干燥炎热的天气及贫瘠的山坡地形。所产的酒颜色深、酒精和单宁含量都高，主要用来生产一般的日常餐酒。Chardo...
发帖时间：2004/5/14 14:24:00
最重要酿酒葡萄－－黑色品种(以下只是上千葡萄品种中的一部分!!CabernetSauvignon卡本内－苏维浓 原产自法国波尔多，是全世界最爱欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。 所产葡萄酒品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健...
