发帖时间：2010/7/5 13:50:00
面筋品质，灰份等．一般用进口小麦配的面粉品质要好点．像加拿大进口的＂皇后＂就不错．吸水高未必一定好，某些破碎淀粉含量高的面粉吸水同样多．做不一样的面包需要不一样的面粉．最好细分下．...
发帖时间：2004/6/30 17:13:00
请问诗琦：如果发面粉时用水少些，面发干些，制作的饼就能起层...
发帖时间：2004/7/5 14:38:00
用开水不是把面粉烫熟了吗？是不是坏子多大成品就多大？...
发帖时间：2004/8/4 10:54:00
澄面粉，又名澄面，粤语也，普通话小麦淀粉。同意楼上所言。...
发帖时间：2004/9/3 11:31:00
面粉中加入1%的魔芋精粉，真正做到久煮不烂。[em01][em01]...
发帖时间：2004/12/4 17:10:00
呵呵,谢谢噢.不过100克面粉加20克盐会不会太咸?[em04]...
发帖时间：2004/12/17 19:19:00
[em07]面粉中添加0.05%1000的黄原胶。可以你认为的百煮不烂。...
发帖时间：2005/1/9 19:39:00
是不是面粉的问题，可以用一些淀粉酶制剂，或乳化剂改善。...
发帖时间：2005/1/10 12:55:00
请问有谁能提供有关面粉或食品方面品质管理的有关相关制度...
发帖时间：2005/1/26 13:09:00
蛋白，鱼糜，面粉，盐，糖，色素。具体的配合量我就不知道了。...
