发帖时间：2013/5/14 9:52:11
面粉中加点什么可以增加它的面筋强度呢？...
发帖时间：2004/12/3 16:42:00
原因可能是：1、配方中面粉含量过高，柔性材料不够2、面粉筋度过高3、搅拌不当造成面粉起筋4、烘焙温度过高...
发帖时间：2005/3/4 13:18:00
海绵蛋糕加工工艺1配方鸡蛋：面粉：糖=2：1：1面粉500克加蛋糕油70克，泡打粉少许鸡蛋、糖、面粉打发，铸模，烘烤即可、[em05]...
发帖时间：2005/8/25 11:41:00
饺子粉是怎么回事呢？为什么要专用的面粉呢？还是要加什么面粉改良剂？这些面粉改良剂起什么作用呢？...
发帖时间：2008/3/14 20:52:00
面粉品质的改良是对它的质量进行改善。其品质也受很多因素的影响，面粉含水量，筋力，温度，湿度`添加某些面粉改良剂可以改善其某一方面缺陷。...
发帖时间：2005/12/15 15:41:00
你好：用“元洪”面粉饼干吧。元洪面粉食品（福建）有限公司是由亚洲著名华侨企业林氏集团独资兴建的大型粮食加工企业。林氏集团在东南亚已有30年的面粉生产经验，拥有日处理小麦15000吨的亚洲最大面粉厂，所生产的面粉深受用户欢迎。...
发帖时间：2007/7/27 10:13:00
面粉的后熟又称为熟化、成熟和陈化。由于新磨的面粉粘性大，缺乏弹性和韧性，不易用来做面点，特别是用来生产馒头和面包类食品会出现皮色暗、不起个、易塌陷收缩，而且组织不均匀，但是面粉经过一段时间的贮藏后，则上述缺点会得以改善，这种现象称为面粉的“后熟”。新磨的面粉，特别是新收获的小麦面...
发帖时间：2005/1/22 14:49:00
加拿大食品和药品管理局关于过氧化苯甲酰在面粉中使用的规定说明：CadanaFoodandDrugRegulations（加拿大食品和药品管理局）是加拿大食品及食品添加剂的权威机构，加拿大属于世界发达国家，其标准也是世界不少国家的主要采标对象。在其食品添加剂的标准中规定：过氧化苯甲...
发帖时间：2006/11/30 15:57:00
面粉：波澜的选择面团重量的2/3是面粉，因此，面粉的品质和小麦的品种直接影响到面包的质量。大麦，燕麦，小米，荞麦，裸麦和高粱被我们划归为第一类谷物。而“面粉”一词则专门用来指小麦磨的粉，第一类谷物磨的粉就称为：大麦面粉，燕麦面粉，小米粉等等。某种面粉是否适合用于制作面包，取决于用...
发帖时间：2006/12/24 22:17:00
各种谷物面粉不同所谷物面粉赋予面包不同的风味。这些面粉的面筋和糖类的含量各不相同，比如面包粉的面筋含量高于通用面粉，糕点粉的面筋含量很低，一般不用于制作面包，以为低筋粉不能形成理想的面筋网状结构。在绝大多数面包配方中，即使是那些标为“全麦面包”或“裸麦面包”的配方，特种面粉的比例...
