发帖时间：2016/1/6 20:17:39
伊派巧克力杯“我与烘焙”有奖征文全国大赛冠军参赛作品[b]苦难生活焙烤美味人生（纪实文学）作者：杜德春[/b][attachimg]23825[/attachimg]1．梦想起飞进入烘焙业，是因为我家里弟兄多，弟兄六人中，我的身体最瘦最弱，这让种了一辈子庄稼的父亲焦虑担忧。他怕我...
发帖时间：2016/1/6 20:14:06
[attachimg]23824[/attachimg]台湾大麻花为何昙花一现？杜德春烘焙技术研发机构从2004年开始，台湾鲜奶大麻花在南京烧起了一把火，这种粗粗大大，表面散发着鲜奶的麻花献身南京街头。名为‘台湾鲜奶大麻花'每条售价一元。配合"鲜奶"这...
发帖时间：2016/1/6 20:09:41
面包为何老化？文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23823[/attachimg]面包老化是除了微生物腐败外，另一个导致面包在贩卖时品质不良的原因。了解老化的各种现象及影响因子，有助于烘焙业者对于面包的配方、组成、加工过程及包装做更好的改进。老化的现象︰(1)内部组...
发帖时间：2016/1/6 11:31:54
炉馍，陕西特色小吃，做工精细、馅味清香，酥脆可口。用上好的春小麦面粉和色白纯净的猪油按严格比例配制，再辅以白糖，红糖，核桃仁，花生仁，玫瑰酱，芝麻，陈皮等精制而成。炉馍起源可以追溯到1697年康熙帝西征葛尔丹，"羽辔行边六日程"来到安边堡，命大军宿营，自己去私...
发帖时间：2016/1/5 14:30:55
一、生产设备及工具：和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等。二、技术配方：以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）12-16克、膨松剂（改良剂）4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、泡打粉8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉油10...
发帖时间：2016/1/5 11:42:18
这两天人们讨论最多的话题恐怕就是电影《寻龙决》，“摸金校尉”也再次火了一把。看完电影，吃货们最爱的冬至就要到了。作为旺季的第一个节点，速冻水饺生产企业如何在市场激战中胜出，拉升销量一同“摸金”呢？答案当然是高颜值和好口感！俗话说，好吃不过饺子。饺子较重要的就在于调馅，很多食品企业...
发帖时间：2016/1/2 9:19:13
马蹄酥/文杜德春烘焙技术研发机构（杜德春传统糕点技术研发机构）[attachimg]23817[/attachimg]江阴马蹄酥：是江苏江阴传统的老字号名点，外形美观，质地松软，层次多而分明，油润酥脆，香甜味厚，嚼不粘齿，营养丰富，诱人食欲。既是高级茶点，又是滋补佳品，更是馈赠亲...
发帖时间：2015/12/28 11:05:42
从古至今，都是民以食为天，食以健康为先，想要健康必须知道身体里所需的微量元素，我们每天做饭都离不开食用油。食用油又分为很多种，今天来讲解一下被誉为“液体黄金”的亚麻籽油如何食用！关于亚麻籽油该怎么食用？生活中可能不少人还存在食用误区，下面我们就跟大家说一下亚麻籽油的食用方法，让大...
发帖时间：2015/12/24 14:12:55
平安夜传统上是摆设圣诞树的日子，但随着圣诞节的庆祝活动提早开始进行，例如美国在感恩节后，不少圣诞树早在圣诞节前数星期已被摆设。延伸发展至今平安夜不仅是指12月24日晚了，指的是圣诞前夕，特指12月24日全天，但由于一般节日氛围在晚上容易调动起来，大型活动都集中在晚上，固被称作平安...
发帖时间：2015/12/18 14:28:37
烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为基料，添加适量辅料，经和面、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，我国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。人们喜爱烘焙食品的美味香甜，却鲜有了解，烘焙食品其实可以说是舶来名词，来自“baking”，即...
