发帖时间：2008/5/9 20:39:00
起泡:可能你的发酵箱的湿度太高了,收缩:你的面筋不够强.或者发得太大了,面筋支撑不了....
发帖时间：2013/3/20 11:10:43
单头面筋洗涤仪\面筋测定仪\面筋仪\面筋含量测定仪（ST007A）是根据GB/T5506-2008国标研制生产的一种测定小麦粉中面筋含量的专用洗涤仪器，与面筋指数测定仪（面筋离心仪）、面筋烘干仪配套使用。具有结构紧凑，外观新颖美观，操作方便，自动化程度高等特点基本参数：洗涤麦粉量...
发帖时间：2004/8/5 8:48:00
澄面即用白面粉洗出面筋后沉淀晒干细磨而成...
发帖时间：2004/10/22 12:55:00
应该是搅拌过度，导致面筋断裂，支撑不够所致...
发帖时间：2006/6/22 21:08:00
那我们应该选择面筋含量低的面粉可以吗？...
发帖时间：2007/7/14 22:11:00
但是好像如果面筋太弱也会存在这种情况...
发帖时间：2013/5/14 9:52:11
面粉中加点什么可以增加它的面筋强度呢？...
发帖时间：2005/4/10 13:19:00
蛋白质测定可以用凯氏定氮法进行测定呀，面筋按国标法测定。...
发帖时间：2005/6/18 23:51:00
是的，一般需要半个月至一个月，这样才能形成很好的面筋。...
发帖时间：2005/8/29 13:36:00
我们用的是澳大利亚波通公司的面筋仪洗的。很好[em01][em01]...
