发帖时间:2005/10/6 10:41:00
上海麦杰管理咨询有限公司中国食品产业研究中心2005年度中国城镇居民家庭的恩格尔系数已低于38%且仍在下降通道中,人均GDP已超过1400美元,中国城乡居民的生活水平正从温饱向小康迈进。从国际经验看,这正是食品消费结构加速变化和加工食品需求加速上升的阶段。实际上,2004年以来,...
发帖时间:2007/6/12 8:44:00
烟熏火腿是将优质猪后腿肉经注射、嫩化、滚揉、烟熏等工艺精制而成。产品采用纤维肠衣膜包装,外观具有诱人的烟熏色,切面显肉强,肉香味饱满、纯正,果木烟熏风味浓郁。烟熏火腿在加工过程中工艺要求严格,否则产品很容易出现质量问题。下面我们列举一些在实际生产中常见的质量问题,如:一、出现肉块...
发帖时间:2005/10/6 10:49:00
三、行业热点近几年,中国肉类消费发生了明显的结构变化,呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷鲜肉甲天下”的格局。同时,因消费市场的变化,也带动了中国肉类加工业的顺势变化。1.冷鲜肉是生肉消费的发展方向发达国家的超级市场里基本上...