发帖时间:2005/8/16 9:41:00
楼上说的对....
发帖时间:2005/8/16 9:38:00
大家很厉害啊,都知道用磷酸盐.但是你们知道可以用那些磷酸盐吗?KMP听说过吗,怕大家都不了解吧.磷酸盐有很多奥妙的,大多数人了解的只是粗浅的....
发帖时间:2005/8/16 9:35:00
本人已经不从事肉制品行业了,所以不常来,对这行已经没兴趣了....
发帖时间:2005/8/16 9:33:00
griffith,newlyweds,McCormik,保立...
发帖时间:2005/8/16 9:31:00
我没有研究,有什么不明白说吧....
发帖时间:2005/8/16 7:56:00
好长时间没见阿里山青虎了,是不是很忙呀,我在做炸鸡方面的工作,知道您对裹粉,腌粉很有研究,特想请教,哦还想合作。希望有时间联系。谢谢!!!![em12][em12]...
发帖时间:2005/7/21 8:30:00
以下是引用阿里山青虎在2005-7-1320:06:00的发言:低档产品成本低,所以要注意以下几点:1)买好肉做成本一定高,尽量买便宜肉,当然不能买死猪肉。可以考虑老母猪肉,鸡肉,鸡皮,猪皮这些东西。2)低档配方里加蛋白也起不到效果,不要用。3)肉少,磷酸盐也可以省下。4)亚硝酸...
发帖时间:2005/7/19 21:21:00
13元/公斤...
发帖时间:2005/7/13 20:06:00
低档产品成本低,所以要注意以下几点:1)买好肉做成本一定高,尽量买便宜肉,当然不能买死猪肉。可以考虑老母猪肉,鸡肉,鸡皮,猪皮这些东西。2)低档配方里加蛋白也起不到效果,不要用。3)肉少,磷酸盐也可以省下。4)亚硝酸钠也可以不放,没有肉,发什么色,老母猪肉本来就红。5)放淀粉,大...
发帖时间:2005/7/3 12:47:00
母亲牛肉棒我不看好,太贵。口味也不适合。...