发帖时间：2010/2/22 16:23:00
建议到当地技术监督局咨询,版本是需要花钱买的拉...
发帖时间：2010/2/22 17:19:00
老兄,建议你请山东这面做高温火腿肠的技术就好了,我有好多朋友都可以解决这个问题...
发帖时间：2010/2/22 17:21:00
林老板的公司,顶一下....
发帖时间：2010/3/2 19:39:00
我也是做丸子的，加我一个吧，...
发帖时间：2010/3/13 13:21:00
实践出真知，听我们领导说楼上蛮厉害的，见识见识...
发帖时间：2010/4/3 23:48:00
1.鸡肉丸子如何改进弹性和肉感？在你现有成本的基础上，如果肉糜成本在4000元左右的话，建议你关注一下一些添加剂的应用或者淀粉的使用以及工艺的合理性，这样可以在弹性和口感上有所改善，关键技术需要自己摸索。2.还有如何增加蜂窝的感觉？只要用心实验，注意观察，这个问题你会很快搞定的，...
发帖时间：2010/4/3 23:52:00
配方：鸡胸肉20鸡皮12盐1.9糖1.2复合磷酸盐0.24分离蛋白2.7变性淀粉12水39香精0.26葱姜4.5复合乳化剂0.3”整个过程都是在斩拌机中斩大约20分钟左右吧成型温度是在90度左右看您叙述：发现一点问题比较严重：斩拌时间太长会导致肉糜温度过高，破坏肉糜组织结构，影响...
发帖时间：2010/4/13 23:03:00
新技术新工艺和新添加剂新辅料的实验、应用...
发帖时间：2010/4/14 17:45:00
TG有在鸡肉丸子方面应用成熟的,可以发资料于gongxifacai0088@163.com...
发帖时间：2010/5/11 15:50:00
开发有效产品，提高附加值，优化生产工艺，提高劳动效率，降低成本。...
