发帖时间:2007/1/29 10:11:00
phojc1982:你好 面包充氮气主要的作用在防止氧化,防霉要靠科学的配方与生产工艺。可以保质六个月。[em01]...
发帖时间:2006/12/25 11:17:00
可以用杭州天工食品科技有限公司的饮料护色剂及防霉剂,联系电话0571--81634222华先生...
发帖时间:2006/12/1 20:28:00
水分活度控制在所不惜0.85以下,充氮加好的包装,防霉效果应当还好.法式面包,目前口味形式较单一,想添加陷料又不好控制水分迁移。。。...
发帖时间:2006/10/26 23:57:00
维生素C系列产品的开发现状VC衍生物的研究概况近年来,国内外许多厂家都在致力于开发高附加值的VC衍生物,如瑞士罗氏公司除了生产VC、VC粉、脂肪包膜VC外,还有一定生产规模的VC钠、VC钙、VC棕榈酸酯、VC磷酸酯镁等品种,这些产品的售价远远高于VC。我国也有厂家在研究,但无论在...
发帖时间:2006/9/20 13:47:00
目录第一章序言1.1食品添加剂与食品生产1.2什么是食品添加剂1.3食品添加剂的现状与展望1.4食品添加剂的使用原则1.5安全性是食品添加剂的命脉1.6食品添加剂的分类第二章食品添加剂的性能和应用2.1面粉增白剂2.2强筋剂2.3弱筋剂2.4膨松剂2.5乳化剂...
发帖时间:2006/9/6 19:30:00
一、保鲜的定义与概述:1、食品保鲜的定义: 食品保鲜是指对食品采取一定的措施进行处理,使食品在常温下放置一段时间,能够保持良好的品质。品质包括新鲜度、风味、细菌总数、营养成分等。2、概述: 人们在发展食品生产和食品加工的同时,食品保鲜受到高度重视。为达到食品防腐、保鲜、延长食...
发帖时间:2006/8/18 1:33:00
食品包装标注“不含防腐剂”属于违法中国消费者报唐夏近来,越来越多的食品,如果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品等,在外包装上标注了“本品不含防腐剂”、“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。记者发现,多数消费者认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全,有的人甚至以为这是国...
发帖时间:2006/8/4 18:04:00
在工厂卫生方面,由于受到法规和消费者的关注,加工商不停寻找更绿色的解决方案。高能耗、水资源及污水处理等环保问题,使很多清洁及卫生系统避而不用化学制品。目前常用的主要是臭氧清洁、干法蒸汽深层清洁、冷热压水清洁及蒸汽压力清洁。让我们分别来看看这些方法。臭氧清洁采用非化学制品的清洁技术...
发帖时间:2006/7/27 13:07:00
如何食用和保存酱油?酱油最好勿生吃。酱油不经过加热也可以食用,但是,由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中,常因卫生条件不良而造成污染,甚至混入肠道传染的致病菌,人吃生酱油后,对健康很不利。据科学实验证实,伤寒杆菌在酱油中能生存20天,痢疾杆菌在酱油中可生存2天,有很多人食用不...
发帖时间:2006/7/26 17:05:00
乳制品企业生产技术管理规则类别:法律法规日期:2003.09.19今日/总浏览:/ 第一章 总则 第一条 为了规范我国乳制品生产,促进乳制品工业健康发展,提高乳制品质量,制定本规则。 第二条 本规则规定了乳制品定义与分类、奶源管理及生鲜乳收购、乳制品加工厂建设、乳制品加工设...