发帖时间:2004/6/28 11:56:00
醉蚌肉(闽菜)原料冬景活蚌1只,调料适量;制作过程1.将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀稍腌;2.酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料,将香醋与蚌块倒入,翻炒搅匀,醉浸3小时即成。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-...
发帖时间:2004/6/28 11:55:00
泉州小吃:菜包(闽菜)泉州风味小吃:菜包一、原料(制50个) 1.主料:糯米粉700克,晚米粉500克,白糖350克,水750克。 2.辅料:水发白萝卜丝干1250克,中段肉250克,炸好花生仁100粒,虾皮50克,干葱片20克,洗净竹叶割成4厘米长宽50张。 3.调料:味精8克...
发帖时间:2004/6/28 11:54:00
七星鱼丸汤(闽菜)配料:净海鳗鱼肉600克,香油10克,鲜虾仁30克,精盐10克,干淀粉60克,高汤800克,五花猪肉60克,胡椒粉2克,味精5克,芥菜末5克制作方法:1.海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命...
发帖时间:2004/6/28 11:53:00
炒面线(闽菜)主料:面线(又称线面)500克,精肉50克,鲜虾100克,干扁鱼30克。 调配料:熟冬笋50克,香菇5朵,红萝卜半根,葱白2根,精盐、味精、香油少许,上汤400克,花生油500克(约耗150克)。制作方法:1.锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将面线投入炸成金黄色时...
发帖时间:2004/6/28 11:52:00
一品鲳(闽菜)配料:鲳鱼750克,干淀粉15克,白糖20克,胡椒粉0.5克,酱油15克,猪骨汤100克,花生油500克,蒜瓣10克,绍酒20克,咖喱粉0.5克,香醋20克,味精5克,芝麻油1克制作方法:1.将鲳鱼剖腹去内脏洗净,鱼身两侧分剞十字花刀,中间横拉一刀。用酱油5克、绍酒...