发帖时间：2007/1/25 16:17:00
在生产火腿肠的时候，有时候会出现肉馅（杀菌后）与PVDV肠衣粘连的现象（同一产品配方工艺未变），不容易剥离（撕掉肠衣皮后，在肠衣皮上会粘上一部分肉馅），我们也想了很多办法，但总不明显。听说国内一著名的公司可以控制粘皮（想粘就让它粘，不粘就不要它粘）。除了肠衣本身的因素外，还有其它...
发帖时间：2007/1/29 14:18:00
关于奶粉出厂检测的一个问题，酸度的算法在GB5413上，奶粉的酸度的测法是把4克奶粉融入96毫升水中，加入1。5毫升的酚酞试剂然后进行酸碱滴定但在GB5009中，同样是一样的检测方法，但在结果的表达上不同，GB5413的计算中比GB5009多乘了一个10，既大了10倍，为什么都是...
发帖时间：2007/8/28 16:45:00
各位大侠大家好，我刚刚开始进入饮料行业，有许多问题不懂，我现在正在作一个功能饮料，里边有几味中药，在饮料归类里应属于其他饮料，这种饮料是否需要强制认证，如果需要QS认证，我不知道就我们产品而言现在QS认证都要达到什么标准，才能开始生产？请各位高人指点，小弟再此倍加感谢...
发帖时间：2008/3/11 23:14:00
现在市面上有许多的武汉鸭脖的卤菜摊，有许多都在使用辣椒精，对于辣椒精有许多疑问：（1）水性辣椒精和油性辣椒精区别只是在于溶解于水或油这么多么？还有什么区别，在耐高温上有区别么？（2）1%和2%是指辣的程度，还是指使用的比例呢？（3）现在的品牌太多了，可以推荐一些比较放心的牌子么？...
发帖时间：2009/5/28 10:40:00
本人新手~心得不能再新的那种~希望这个问题不是很白痴~做意大利手工冰淇淋都需要什么设备~~有人说只要硬冰淇淋机和展示柜就够了~~还有说也要急速冷冻柜和老化机~后面2样式可有可无的吗~冰淇淋凝冻机是不是就是常说的冰淇淋机~在设备选型时都应考虑什么因素~还有~我不知道如何换算销售量的...
发帖时间：2009/7/8 7:51:00
各位大大高手请帮忙近日发现无菌冷罐装茶类产品偶有平酸败,保温7日偶会发现1瓶,保温14日偶也会发现1瓶,产品21天全部全检,不良率约0.001~2%,不良品不产气,单一菌相,较混浊,ph下降,係孢子菌耐高温(80度10分钟残留)......sugar已验证无问题,请问各位大大丰富...
发帖时间：2009/9/2 23:00:00
大家帮小弟看看我用这个配方做出来的冷面很粘而且不耐煮也不像市场卖的干冷面那么筋道（我用电动冷面机压出来的）高手看看我这个配方有什么问题缺少些什么东西我目的是能做出和市场上一样的就行了面粉4斤木薯粉6斤地瓜淀粉1斤面碱1两盐1两水是5斤（热水）...
发帖时间：2007/4/18 15:17:00
请教义愤填膺老师：我现在生产的一元切片产品上要沾脆皮挂瓜子，现在有一个问题怎么才能让切片的表面的瓜子挂的多一点．巧克力和油的比例是不是要做一下调整．我试了几次瓜子挂上的都不是很多．请教老师是不是在工艺上有什么要求．我用的是９８０切片线，沾脆皮用的是机械手．请指点一下吧．巧克力和油...
发帖时间：2006/9/10 14:34:00
同意！！品管必须是个全能，技术、专业知识都要比别人强，还要有良好的沟通能力。但是这样的人才，薪水又给得太少了...
发帖时间：2006/10/25 16:45:00
正是我需要的东东...
