发帖时间：2005/1/10 14:14:00
用这些来代替白糖我也知道，问题就是用他们作出来的产品口感上和白糖做的有差距，这个问题怎么解决啊。我听说有一种甜味改良剂可以弥补这个缺陷，但我不知道这种东西叫什么名字。有谁知道啊，请赐教！...
发帖时间：2005/1/10 14:25:00
最好有一个食品检验工中级或高级证。...
发帖时间：2005/1/10 14:31:00
防止褐变，灭酶是关键，最简单就是漂烫，但它不简单，在操作过程中要控制好时间，时间短了，不但不能起到防褐变，还会加速褐变的速度。时间长了，东西都被烫熟了，也很糟糕。不当之处请指正...
发帖时间：2005/1/10 14:41:00
按照这种方法配制出的蛋白糖有什么优点呢，是不是没有苦味了，有白砂糖做的产品的口感吗...
发帖时间：2005/1/10 14:46:00
fruits说的太好了，看来是个高手啊。对我非常有用，谢谢...
发帖时间：2005/1/10 14:48:00
看不懂啊，能翻译过来吗。贵我也买啊...
发帖时间：2005/1/12 10:43:00
保质期的确定只有通过时间来检验了，没有比这更好的办法，我认为...
发帖时间：2005/1/12 10:50:00
如果这样复配，成本怎么样，要是超过了单一用白砂糖的成本，那还那样折腾干什么啊，是吧！...
发帖时间：2005/1/13 10:44:00
密码在哪里啊，谁能告诉我啊。我非常需要它...
发帖时间：2005/1/13 13:43:00
我也支持。...
