发帖时间:2011/7/29 12:43:34
成都市食安委昨日通报:重庆老堂客火锅违法回收火锅底料、制售火锅油的情况基本属实;重庆胖妈烂火锅、重庆吴铭火锅的情况仍在调查中。尚未有消费者投诉火锅店。目前,老堂客火锅董事长冉杰已到公安机关接受调查。 官方发布>>> 老堂客火锅违法行为已查实 7月26日...
发帖时间:2006/10/23 12:22:00
加热小凝乳块,用小火加热凝乳块,同时用干净的手伸入锅底,搅拌,当发现大的凝块时,就及时切碎,注意不要把凝乳捣成糊状,持续搅拌15分钟,以避免小凝块凝结在一起如果做软奶酪,加热到34度,做硬奶则加热捣39度加热温度与最后成品的品质有很大的关系,加热温度越高,乳清流失越多,奶酪也就越...
发帖时间:2007/1/9 17:42:00
转帖]路在脚下1、烧开水理论--证明自己存在的三个过程 要点:经常添柴,即不断地努力学习和积累。锅底下没有柴火,水是怎么也不会开的; 水开了再掀锅盖,即学习和积累的过程中不能急于表现自己,要谦虚和耐得住寂寞,水开了再证明自己的存在。掀锅盖会把已积累的热量散发出去,会使烧开水的...
发帖时间:2009/1/21 11:30:00
1、原料:MG全脂奶粉科汗森811菌种市售白砂糖2、奶粉浓度12%,糖浓度8%处理工艺:用水溶解白砂糖,过滤或者离心出去杂质,用糖水溶解奶粉,九阳豆浆机可以作为搅拌器使用,然后加热到95度,电磁炉可能是局部剧烈受热有在锅底有一点点絮片,迅速冷却(冷水浴,不停搅动),温度均一至42...
发帖时间:2017/5/8 10:25:16
[img=500,416]http://img.mp.itc.cn/upload/20170505/4bc00abb5e874f67901c75ed66a95490[/img][img=500,416]http://img.mp.itc.cn/upload/20170505/...
发帖时间:2006/8/16 19:24:00
热油不该反复用食用油经高温加热,除了会产和“聚合物”外,在与空气接触的“油面”尚可通过“热氧化反应”而生成“氢过氧化物”。它对人体口腔、胃肠道、呼吸道的黏膜具有极强的刺激破坏效应。当热油中的“氢化氧化物”占有量升高到一定程度时,则被分解成“低级醛、酮、羧酸及脂醇等低分子短键化合物...
发帖时间:2006/3/26 18:04:00
厂家直供生华园专用麻辣烫火锅底料健康、时尚、绿色纯清油底料2006纯清油底料新品上市味道更鲜美!使用更简便!成本更低廉!开一家麻辣烫(火锅)店,稳定鲜美的味道是一切的基础及保障。如何才能使好的味道持久保持是每一家麻辣烫(火锅)店老板异常关心的问题,只要解决了这个问题,可以说这个店...
发帖时间:2017/4/5 17:01:12
在中国餐饮业态中,火锅餐“一菜成席”、选择多样,深受广大消费者喜爱。从开始的羊肉火锅,到越来越有特色的专业食材、菜系的火锅料理,如今的火锅市场早已是百花争艳。据悉,国内的火锅市场每年约7000多亿元,不仅排名餐饮类消费第一,也是正餐类中的第一!时下的火锅,南派以川渝麻辣火锅为代表...
发帖时间:2011/7/28 13:37:33
红亮亮的火锅油料端上桌,看上去诱人,吃起来美味。店家通常说这种油是多少年的老油,味道好。央视《消费主张》记者在成都知名火锅店调查发现,这锅神秘的老油实则是再提炼回收的“回收油”,经过过滤、提炼、烧油、包装等程序,口水油摇身一变重新上桌,商家口中所谓的“商业秘密”竟成了挡箭牌!...
发帖时间:2011/9/16 14:44:51
记者的工作装已经非常脏了,但没人要求换洗 城市信报卧底“人类已经无法阻挡”的海底捞门店之后,海底捞公司反应迅速,态度也很诚恳,承认其汤料都是勾兑的,因其服务一流,仍然获得了部分消费者的谅解。 但吃火锅,啥最重要? 菜,大家都一样;肉,只要是真的,也没啥区别。 曾经有一市...