发帖时间：2004/10/22 11:03:00
食品设备，技术比较新，关键的是油炸后油的品质影响少，与传统油渣沉锅底越积越积多的比较。。。安全卫生。。...
发帖时间：2004/12/7 8:51:00
好贴子哟~！！偶最喜欢吃重庆火锅的了。可是，在超市买的火锅底料总觉得味道不够。下次按照你的配方自己试试看！[em17][em31][em26]...
发帖时间：2006/10/23 13:12:00
分离乳清，搅拌，保持温度，直到形成结实的小凝块，正常情况下，凝块是沉在锅底的用过滤网，或者漏斗，纱布，分离掉乳清（可以留作他用）...
发帖时间：2005/9/26 15:51:00
“我也来”有水平。真棒！不过您说的调料是直接食用的，能不能作出带包装的调料，比如商场销售的“草原兴发”牌小肥羊火锅底料配方？？常温下是固体状的那种产品？？谢谢！！...
发帖时间：2007/10/7 10:12:00
各位大虾,希望大家都来讨论一下,医用压力锅<他是靠电加热,使锅底水加热产生烝汽.达到121度自动放汽>在这样的条件下操作者应注意那些事项,冷却怎么冷却?...
发帖时间：2008/7/9 16:58:00
YC9-1（酱腌菜保鲜剂）YC9-2（鲜果蔬复合保鲜剂）YC9-3（方便食品保鲜剂）YC9-4(烘焙食品保鲜剂)YC9-5(饮料、罐头食品类保鲜剂)YC9-6（肉制品保鲜剂）YC9-7（火锅底料调味剂）YC9-8（鲜米粉保鲜防腐剂）...
发帖时间：2012/10/17 11:43:33
[size=4][/size][font=楷体_GB2312]如果烧稀饭时不小心煳锅了，锅底有锅巴，在洗刷时不易刷掉。这时，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖上盖过五分钟后再洗涮，就会容易地洗干净。[/font]...
发帖时间：2005/11/18 23:05:00
大家好！我也想知道麻辣烫的锅底配方呢！我是南昌的，我们这有一种叫水煮的，锅底也好象需要中药配方的，好象有点像重庆的麻辣烫。可是，没有它的口味重没那么麻辣，不知道正宗的麻辣烫配方做出来的口感这边的人喜欢不喜欢。有谁知道水煮锅底配方和制作方法，或是麻辣烫的配方的请告诉我好吗？真心感谢...
发帖时间：2012/9/18 17:51:54
衡水市区五家大型火锅店联合作出郑重承诺：在火锅底料制作过程中，保证纯天然，绝对不使用任何添加剂，打造让市民放心的“良心火锅”。 北京阳坊胜利涮羊肉衡水总店，是衡水市第一家作出火锅底料不使用任何添加剂的饭店。记者在这里看到：干净整洁的厨房里，厨师们正在紧张地忙碌着。刚刚炸出一锅辣...
发帖时间：2011/9/26 17:10:22
火锅“老油”，作为长期被四川火锅行业认可的传统工艺，在媒体曝光后被推上风口浪尖。目前，四川各火锅企业纷纷宣布放弃“老油”，使用一次性锅底，以保证卫生和安全，但却在推行过程中遭遇了本地消费者“不买账”的尴尬。 摒弃“老油”遭遇尴尬 火锅“老油”在四川算得上是“公开的秘密”。...
