发帖时间：2007/1/9 17:42:00
转帖]路在脚下1、烧开水理论－－证明自己存在的三个过程 要点：经常添柴，即不断地努力学习和积累。锅底下没有柴火，水是怎么也不会开的； 水开了再掀锅盖，即学习和积累的过程中不能急于表现自己，要谦虚和耐得住寂寞，水开了再证明自己的存在。掀锅盖会把已积累的热量散发出去，会使烧开水的...
发帖时间：2006/12/25 15:32:00
有关食品安全的消息近来充斥报端，满目所见都是“假、毒、脏”，几乎到了“罄竹难书”程度。香港成报报道选出中国大中城市最常见的七种脏食品，供读者择其要而记之，提醒民众“最不安全食品”还是可以避开的。一是街头油条：大部分炸油重复使用，小部分用“地沟油”(用酒店的垃圾污油提炼而成)。清晨...
发帖时间：2006/12/21 17:49:00
1.台北：鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少...
发帖时间：2006/12/13 8:58:00
恒瑞老号开业于清光绪十六年(公元1890年)，迄今已有90多年历史。恒瑞老号的酱牛肉很著名，是北京特味食品之一。以下内容需要花费现金2才可以浏览，您已经购买本帖制作方法1.选料：恒瑞老号的酱牛肉，选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。2.清洗：先将选好的牛肉...
发帖时间：2006/12/1 0:37:00
西湖里长着一种有着圆圆叶子的水生植物——莼菜，夏天采了它们的叶子煮成蛋花羹，勺一片入口，感觉是舌尖突然触到了一股嫩滑细腻，那一种温柔纯净有如初吻般地诱人。它在你的口腔里攸攸地游走，还没来得及细细品味，已经滑进了喉咙，让你追忆良久，回味无穷。 冷处理热恋——东北的拔丝苹果东北有一...
发帖时间：2006/11/25 11:25:00
郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽....
发帖时间：2006/11/17 12:17:00
“立冬”过后，许多人脑海中会浮现出热腾腾的火锅。不少火锅店的门前，尽是等座、排队的，生意兴隆，让人羡慕。对创业族而言，火锅店无疑是冬季最佳的热门创业行业。火锅在我国的餐饮市场中至少已经经历了十多年的火热发展。至今，已逐渐趋于较为稳定、成熟的状态。从种类来看，目前火锅市场常见的火锅...
发帖时间：2006/11/11 9:54:00
还有这个配方:酱卤肉制品酱卤肉制品是我国的传统肉制品，包括白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。著名的有苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等。 1．苏州酱汁肉是苏州陆稿荐熟肉店所制，已有上百年的历史。成品为小方块，色泽鲜艳呈桃红色，肉质酥润，酱香浓郁。工艺流程： 选料→配料→煮制→...
发帖时间：2006/10/23 13:12:00
分离乳清，搅拌，保持温度，直到形成结实的小凝块，正常情况下，凝块是沉在锅底的用过滤网，或者漏斗，纱布，分离掉乳清（可以留作他用）...
发帖时间：2006/10/23 12:22:00
加热小凝乳块，用小火加热凝乳块，同时用干净的手伸入锅底，搅拌，当发现大的凝块时，就及时切碎，注意不要把凝乳捣成糊状，持续搅拌15分钟，以避免小凝块凝结在一起如果做软奶酪，加热到34度，做硬奶则加热捣39度加热温度与最后成品的品质有很大的关系，加热温度越高，乳清流失越多，奶酪也就越...
