发帖时间：2007/3/7 21:34:00
实用烹饪秘笈72法1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１...
发帖时间：2007/3/7 21:18:00
4．劈劈可分直刀劈和跟刀劈两种。（1）直刀劈用右手将刀柄握牢，将刀高高举起，对准原料要劈的部位，运用手臂的力量用力向下直劈。劈时臂、肘、腕用力要协调一致而有力，要求一刀劈断。如再劈第二刀往往不能劈在原来的刀口上，这样就会出现错刀，使原料不整齐，也易产生一些碎肉、碎骨。直刀劈法常用...
发帖时间：2007/2/28 23:03:00
2.1.1原料加工处理；啤酒酿造需要四种原料：大麦、酒花、水和酵母。这些原料的质量决定着所生产啤酒的质量。了解这四种原料的特性及其对工艺的影响，是对起进行加工处理的前提，只有这样才能有针对性地进行工艺控制。 2.1.1.1麦芽的制备大麦为啤酒酿造提供必需的淀粉，这些淀粉在啤酒厂...
发帖时间：2007/1/29 20:56:00
要制作好的烘焙产品，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传导则有加热不均匀的现象，容易导致锅中...
发帖时间：2007/1/29 13:15:00
中国营销传播网，2006-12-13，作者:毛浓月，访问人数:361 调味品――在众多人眼中不起眼的一个行业，每年却有几百亿的市场份额，而且这个份额还在逐渐扩大，从味精到鸡精、酱油和醋、酱菜到调味料，细分产品越来越多，竞争也越来越激烈，在这种背景下，中小企业如何生存？ 调味品...
发帖时间：2007/1/27 22:16:00
重庆火锅绝秘配方重庆火锅特点 一麻辣为主.多味并存. 二讲究调味.善于变化 三注重用汤.崇尚自然 四刀工精细,变化灵活 五选料广泛,独具一格 六饮餐合一,随心所欲重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮...
发帖时间：2007/1/27 19:57:00
岗位作业指导书(制冷)1目的为了正确指导员工操作,提高工作效率,加强乳品生产及贮存过程温度控制的规范管理2范围适用于制冷设备运行的操作与管理3作业过程3.1准备工作3.1.1查看上一班的工作记录,做好班次交接工作3.1.2检查压缩机及电动机运转部位是否有障碍物3.1.3检查各控制...
发帖时间：2007/1/16 10:12:00
[UseMoney=50][/UseMoney]岗位作业指导书(制冷)1目的为了正确指导员工操作,提高工作效率,加强乳品生产及贮存过程温度控制的规范管理2范围适用于制冷设备运行的操作与管理3作业过程3.1准备工作3.1.1查看上一班的工作记录,做好班次交接工作3.1.2检查压缩机...
发帖时间：2007/1/15 18:53:00
穆堂香企业简介：西安穆堂香调味食品有限公司坐落于历史文化古都西安。公司西临盛唐历史遗产大雁塔，东接浐河自然风景区。穆堂香调味食品有限公司是集调味品生产、研发、销售、代理为一体的现代化综合企业，公司于1996年开始先后代理国内大型企业著名调味品800余种，2002年公司正式启动研发...
发帖时间：2007/1/11 21:03:00
调味品――在众多人眼中不起眼的一个行业，每年却有几百亿的市场份额，而且这个份额还在逐渐扩大，从味精到鸡精、酱油和醋、酱菜到调味料，细分产品越来越多，竞争也越来越激烈，在这种背景下，中小企业如何生存？调味品经过近十年的发展，已经呈现出以下五大趋势：一、调味品行业步入快速发展期。20...
