发帖时间：2009/9/10 16:42:00
烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。 一般炒菜，放油不太多，只要...
发帖时间：2009/8/27 14:37:00
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。4、炖鸡...
发帖时间：2009/8/18 12:26:00
握爪，同BS公司拒绝在茶水间提供酸梅汤。就知道弄些糊锅底子味的茶叶末和咖啡渣滓装门面。...
发帖时间：2009/6/9 14:33:00
三、乳脂糖常见质量问题及其原因1．产品配方的缺陷及质量问题（1）样品还原糖偏高乳脂糖果组成中，蔗糖、淀粉糖浆不仅起着甜味料的作用，而且由于在制造工艺过程中，部分蔗糖转化分解，生成葡萄糖和果糖；而淀粉糖浆所含有的麦芽糖、葡萄糖等还原糖促使糖、乳在高温熬煮时产生不同程度的棕色和不同程...
发帖时间：2009/6/9 10:01:00
夏天到了给大伙送上一道酸梅汤.希望在炎炎夏日能给大伙带来一丝凉意.1.按7.5斤水,乌梅10克,山楂片25克,乌枣50克,冰糖250克,豆蔻2.5克.甘草5克,2.乌梅,山楂片,乌枣,豆蔻,甘草要是提前泡上8小时,就可以开水直接下锅,要是没有泡那么就干品冷水下锅,将7.5斤水倒入...
发帖时间：2009/5/2 13:43:00
一.冷冻食品从类别上分大可以分为四类：1.冷冻农产果蔬产品：如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等；2.冷冻水产类：如冻鱼、虾、蟹、贝等；3.冷冻畜禽肉蛋类：如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等；4.调理食品类：如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品、鱼...
发帖时间：2009/3/2 11:47:00
前两天看了一位TX的FB作业，大赞海底捞家的东东特好吃。这不一个没忍住，在某个实在没人爱做饭的日子里，我和老公也直扑海底捞而去。下面，我准备很厚道的用图来谈谈感受哈。正如传说中的那样，这家人太多了，我们是下午两点半到的，居然还有很多人等位，真是不明白为什么！等了大概半个小时，我们...
发帖时间：2009/2/16 15:00:00
上周末的情人节，一定有很多人手捧玫瑰，嘴咧的没边儿，给未婚者们强烈的精神打击。本人便是如此，收到老公21条精心挑选的大玫瑰，哇哈哈，结婚了三年了，爱情保鲜战役成功！周日和几个闺秘一起促膝长谈，觉得其实应该给暂未得到二人幸福的人挺供点原料，下个情人节来的时候，希望也能体味这种甜蜜，...
发帖时间：2009/2/1 12:45:00
卤煮鸡的加工技术(一)配方(比例)。白条鸡5000克，五香粉5克(细砂仁、豆蔻、肉桂各0.55克，丁香1.1克，用袋包好待下锅)，陈年老酱100克，大料7.5克，花椒5克，小茴香5克，桂皮10克，白芷7.5克，大葱50克，大蒜150克，嫩姜15克，食盐300克。(二)选购要求。鸡...
发帖时间：2009/1/21 11:30:00
1、原料：MG全脂奶粉科汗森811菌种市售白砂糖2、奶粉浓度12%，糖浓度8%处理工艺：用水溶解白砂糖，过滤或者离心出去杂质，用糖水溶解奶粉，九阳豆浆机可以作为搅拌器使用，然后加热到95度，电磁炉可能是局部剧烈受热有在锅底有一点点絮片，迅速冷却（冷水浴，不停搅动），温度均一至42...
